❶ 我們平常做菜吃的藕是吃它的什麼部位
蓮藕吃的是莖，蓮藕的部分屬於蓮藕這種植物的變態莖，這樣一解釋是不是非常的通俗易懂呢。
蓮藕吃的是根還是莖
莖。供食用的部分稱為藕,是蓮藕的變態莖。莖先端為喙狀物,是由鱗片包住的,其中由頂芽、幼葉和側芽組成,稱為藕苫;嫩葉向上延伸。
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蓮藕的營養分析
1.清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4.止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
❷ 連藕生長過程中昰什麼樣子的成熟之後的樣子是什麼樣子又是什麼樣的
蓮藕的形態特徵
蓮藕主要由根、莖、葉、花、果實等幾部分組成
一、根
蓮藕的根有 2 種，一種是主根，另一種是不定根。主根是蓮子播種後，由種子的胚根所形成的，但主根不發達。在生長過程中起作用的是不定根。不定根呈須狀，成束地環生在地下莖節的四周。一般每個莖節上都有 6 束不定根，總數約有 130 ～ 180 條，每條根長約 8 ～ 14 厘米。在不定根上密生許多側根。不定根能不斷更新。幼根呈白色或淡紫色；老根呈黃褐色或深褐色。發達的不定根主要起吸收水分、養料和固定與支持植株等作用。
二、莖
蓮藕的莖為地下莖，橫生於土中，栽培時多用種藕作播種材料。種藕頂端有個頂芽、個葉芽和個較小的副芽，節上有鱗片和側芽。栽植後，頂芽和側芽均可萌發成細長的鞭狀根莖，又稱藕鞭或蓮鞭。蓮鞭有主鞭和側鞭之分，主鞭由多節組成，每節長度不一，初生的短，後生的長。主鞭節部抽生分枝，即側鞭，側鞭節部還可以二次分生，每支種藕能生蓮鞭十幾條或更多，從而形成一個龐大的植株。
藕是由蓮鞭先端膨大而形成的。主鞭先端幾節形成的新藕，叫「主藕」、「親藕」或「母藕」。主藕由 3～7 節構成或更多，因品種和環境條件的不同而有差異。藕最前一節較粗短，稱為「藕頭」藕頭的前面（先端）有頂芽；最後一節細而長，稱為「後把節」；中間各節較長而肥大，稱為「藕身」，也稱「中節」。在主藕的節間部分生的藕鞭膨大而形成的藕，稱之為「子藕」，子藕一般 2～4 節，子藕的節數、大小與生長在主藕的部位有關，主藕先端的子藕小，節數也少，甚至只有節，愈向後部，子藕愈大，節數也愈多。子藕的節部分生的蓮鞭膨大而形成的藕，稱之為「孫藕」，「孫藕」較小，只有1～2 節，支主藕上著生子藕和孫藕齊全的藕，稱之為「全藕」或「整藕」。
藕的皮色為白色或黃白色，其上多散生有淡褐色的皮點。藕中有細絲和孔道。細絲在藕折斷後仍不斷，所以有「藕斷絲連」之說。孔道縱直多個，並與蓮鞭、葉柄中的孔道相通，進而經荷葉中心的葉臍相接，進行氣體交換。
三、葉
蓮藕葉，又叫荷葉、藕葉、蓮葉等。為盾形或圓形頂生單葉，全緣，中央稍凹陷。直徑一般為 30～90 厘米。葉正面為綠色或藍綠色，上有白色蠟粉，密生細毛，不沾水滴；葉背面為淡綠色或灰綠色，光滑無毛。葉背有葉脈 19～23 條，向葉緣呈放射狀分布，葉片中央為葉臍，葉脈匯集於葉臍相接，葉柄內有氣孔，與地下莖氣孔相通，進行氣體交換。不可將葉柄折斷，否則雨水等從氣孔灌入後容易使地下莖腐爛。
荷葉按其抽生先後種大小、形態的不同,又可分為錢葉 (水中葉) 、浮葉（漂葉）、立葉（站葉、莛葉）、後把葉（大架葉、後棟葉）和終止葉。種藕上的幼葉，在種藕形成時即已形成，其外有葉鞘保護，栽植以後，幼葉萌芽出鞘，長成小圓盤狀的荷葉，葉柄短而細軟，不能直立，沉入水中，稱為「錢葉」。種藕頂芽抽生出蓮鞭，蓮鞭抽生荷葉。最初抽生的葉片較錢葉大，葉柄柔軟，不能挺立而浮於水面，稱為「浮葉」。隨著植株的生長，再長出的葉片較為高大，葉柄長、粗、硬並帶刺，高出水面，站立水中，稱為「立葉」。到了夏、秋季節立葉漸次形成上升階梯狀葉群，上升到一定高度後，立葉又逐漸變短，形成下降階梯狀葉群。最後生出的片立葉最高大，其葉柄刺多而把葉銳利，葉面寬闊，稱為「後把葉」。後把葉是開始結藕的標志。後把葉出現之後，在藕節上長出的最後片葉子為卷葉，葉片小而厚，葉色濃綠，葉柄短、細而光滑，稱為「終止葉」。挖藕時，先找到後把葉和終止葉，兩者連線所指的方向，便是藕的著生處。
四、花
蓮藕的花，稱荷花、蓮花等。早熟品種一般少花。中、晚熟品種，在發育良好的主鞭上，從抽生第一花的鞭節開始至抽生後把葉的鞭節止，，或間隔數節抽生花。蓮藕開花與否及多少，與品種及外界環境有關。種藕粗壯開花多，種藕小，節數少，即使為有花品種，有時也較少開花；天氣高溫、乾旱各鞭節可連續開花開花多，水深、土溫低開花少。花著生於花梗頂端。花梗與葉柄並生於同一節上，葉柄在前，花梗在後。花常單生，觀賞品種有 2 朵並生的，稱之為「並蒂蓮」。花由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托及花梗 6 部分組成。花萼位於花被的外圍；花冠由花瓣組成，花瓣的大小、形狀、數量及顏色，因品種的不同而有差異，花瓣的顏色有白色、紅色、淡紅色等；雄蕊群環生於花托基部的四周，雄蕊由花絲、花葯及附屬物 3 部分組成；雌蕊柱頭頂生，花柱極短，子房上位，心皮多數，散生，分別嵌在大花托內。荷花於清晨開放，下午閉合，開閉 3～4 天後調謝，花瓣散落，留下倒圓錐形的大花托，即「蓮蓬」。
五、果實
蓮蓬的果實統稱「蓮蓬」或「聚合果」。蓮蓬內呈蜂窩狀，一般有小孔 15～30 個，多時達 40 個以上，每孔含一堅果，堅果卵圓形或近圓形，堅果成熟後殼變堅硬，水分空氣不易透入，所以落入水中也很難發芽，能長期保存能力，故有「千年不爛蓮子」之說。堅果去殼後是薄而軟的種皮，剝去種皮即為白色的蓮肉，蓮肉由兩片肥厚的子葉組成中間夾生有綠色的胚芽，即「蓮心」，將蓮肉中的蓮心剔去，即為通心蓮子。
蓮藕的生長發育過程
蓮藕的生長發育過程
一般可分為萌芽生長期、莖葉生長期和結實結藕期 3 個時期。
1、芽萌生長期
萌芽生長期，即從萌芽開始至第一片立葉長出水面為止的時期。
蓮藕一般用種藕繁殖，也可用蓮子等進行繁殖。清明穀雨時，當氣溫上升至 15℃左右時，種藕的頂芽開始萌發。隨著氣溫的升高，抽生蓮鞭並長出錢葉、浮葉。小滿前後，氣溫達 18℃～21℃時生根並長出立葉。萌芽生長期，植株所需營養主要依靠種藕貯存的養分。立葉發生以後，主要吸收土壤中的營養。
2、莖葉生長期
莖葉生長期，又稱旺盛生長期。這一時期從小滿前後立葉發生開始，到大暑、立秋前後出現後把葉為止，時間約為 2 個多月。
植株抽生1～2 片立葉後，主鞭上開始發生側鞭，隨著莖葉的旺盛生長，分枝逐漸增多。夏至以後，氣溫達 25℃～30℃時，植株生長最為旺盛，大約每隔 5～7 天即長出片葉。藕蓮一般在小暑到大暑開花，立秋前後開花最盛。此期為植株營養生長的主要時期，既要求植株盡快生長，達到荷葉封行的地步，為結藕製造積累大量養分奠定基礎，又要防止瘋長延遲結藕。所以在管理上要促控結合，進行合理的肥水管理。
3、結藕、結實期
從後把葉出現到植株完全停止生長，葉片大部枯黃，藕身肥大充實為止，為結藕期。結藕期，因品種、栽培方式和環境條件的不同而不同。一般是早熟品種比晚熟品種結藕早，淺水比深水結藕早，南方比北方結藕早。
後把葉出現後，蓮鞭先端由先前的水平方向伸長轉向斜下方生長，節間增粗，節數增加，開始形成新藕。一般而言，主鞭和一次分枝都能形成新藕，而二次分枝有的能形成新藕，有的則不能形成新藕。早熟品種在小暑前後開始結藕，到立秋以後藕身基本定型，可以採收嫩藕，但要使其充分成熟，則需到秋分前後，地上葉枯黃時。到了寒露、霜降，地上部分完全枯死，藕鞭腐爛，可留新藕於地下越冬。在地下主莖和分枝陸續結藕的同時，地上部也相應陸續開花結果，每一朵花從開花、授粉、受精到蓮子成熟，一般需要 30～40
❸ 蓮藕各部位的食療功效分別是什麼
蓮藕各部位的食療功效分別是止血、收斂、化瘀、清熱解毒、養胃寧心、鎮靜安神、降壓、解暑。
蓮藕是一種水生植物，它有多個不同的部位構成，而且不同部位的食療功效有所不同，蓮藕的地下根狀莖之間相連接的部分叫藕節，它有很好的食療功效，能收斂止血也能活血化瘀，對人類經常出現的咳血吐血等症狀有一定預防和緩解，就讓人們在出現血小板減少症或者紫癜的時候，多吃蓮藕中的藕節也能讓症狀慢慢減輕。
三、蓮心的食療功效
蓮心是蓮藕種子中的綠色胚芽。它是一種熱苦性寒的中葯材，清熱解毒，安神止渴是它的主要功效，它對人類夏天出現的中暑症狀有很好的預防和緩解作用，另外它還能用於多種溫病的治療，能維持人體健康，堅持用葯泡水喝能降低血液粘稠度促進血液循環，防止血壓血脂升高。蓮梗是植物蓮藕葉子下面的莖桿，它也能食用，清熱解毒利水滲濕是它的食療功效。