1. 醬骨頭是常見的下酒菜之一，醬骨頭怎麼做更美味
想要製作美味得醬骨頭，准備好這些吧，豬脊骨/棒骨1kg 蔥白1小段 薑片3片、料酒1大勺、東北大醬2大勺、生抽4大勺、老抽1小勺、冰糖2大勺.香料：八角兩個、香葉兩片、桂皮一小片、花椒一小勺、干辣椒幾個、生薑幾片、大蒜幾瓣、蔥兩根。
步驟八：待湯汁變濃稠，肉質酥爛，輕輕一撥能脫骨時，便可盛出了，然後撒上適量的蔥花，香氣四溢，滿滿的鹵香味，讓人垂涎。
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2. 醬大骨頭算是東北地區的特色菜了，自己在家做「醬豬大骨」，怎麼做才好吃
醬大骨頭算得上東北區域的招牌菜了，可以說是一道肯定硬大菜，說到這些醬大骨頭，一定要骨骼剁得大一點才算勁大骨骼，雖然好500克骨骼一塊是最佳的，太大非常容易不太熟煮不碎。吃醬骨頭一定要加上米飯，再來個蒜頭，一口蒜頭一口肉比吃啥帶感，一口咬下去都是肉，吃這個菜務必十分的豪爽才能吃出這種感覺，大口吃菜大口喝酒，一個字爽，兩字太爽。
鍋清洗，再次加點油，下面醬炒出香味。倒進冷水煮沸。放生薑片，冬茹，炒糖色，香辛料，多一點鹽，生抽調味。鹵湯一定要做出來的咸，不然大骨不易進味。此外如果你覺得顏色淺，還可以再放一點老抽上色。
煮開後，小夥子煮10多分鍾便是鹵湯了。製做醬大骨。把焯山泉水洗好的醬大骨放進，倒進多一點米酒，大紅煮5min。轉小火慢燉30~40min就可以了。拿筷子戳一下。如果可以戳透，但感覺也有摩擦阻力，就可以了，醬大骨近期爛透，那樣口味不太好，僅有帶一點延展性，吃著才夠意思。
此刻熄火，不要管他，燜兩小時。喝的時候再次加溫一下就可以了。
3. 醬骨頭是用什麼骨頭做的
主要食材
豬脊骨，豬排骨，豬棒骨
做法一
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
醬骨頭
3.然後將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝干待用。
4.准備好各種調料（生薑拍破，大蒜去皮）。
5.鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香。[1]
6.湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開。
7.然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開。
8.此時湯面上還會有一些浮沫，用湯勺撇凈。
9.然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可。
烹飪技巧
1、醬料可按自己的喜好來選擇，黃豆醬、干黃醬、豆瓣醬、香其醬都可以。
2、燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定。
3、黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點。