❶ 豬肉部位肉有哪些
1、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉羨圓，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6、前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、蹄膀位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11、豬頭宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。
13、眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。
14、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟裡脊肉相同。
15、蓋板肉：連結秤砣肉的兄游塌一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
16、黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
17、腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適於制餡、切丁、條、肉末磨激、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。
18、頸背肌肉（簡稱1號肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19、前腿肌肉（簡稱2號肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20、大排肌肉（簡稱3號肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21、後腿肌肉（簡稱4號肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。
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❷ 松板肉是哪個部位
豬頸兩邊。
松板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「黃拍者金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
松板肉的肉質跟豬身上其他的肉長得有些不一樣，其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起來是非常明顯的，但是豬頸部兩側的肉質呈現的卻是像雪花一般的樣子，而且分布的非常均勻。做好的松板肉吃起來跟豬的肥肉和瘦肉吃起來還會不一樣，口感上非常獨特。
簡介：
方法一，醬油保鮮。沒襲雹薯有冰箱的時候都是用這個土方子給儲存肉。把豬肉放進適合大小的容器中，倒入醬油沒過豬肉，再加適量鹽，加蓋密封，隔絕空氣和細菌。醬油將豬肉和細菌隔離開來，這樣豬肉可以放很久都不會壞。
方法二，蜂蜜保鮮。這個肆拍土方法能讓豬肉放一年都依然新鮮，吃不完的豬肉別再放進冰箱里了。在豬肉表面抹上一層純蜂蜜，純蜂蜜可以阻隔肉上的孔隙，阻隔豬肉和細菌接觸，把抹好純蜂蜜的豬肉放在陰涼通風的地方自然風干，可以讓豬肉保鮮很久還不壞。
❸ 豬肉蓋板肉是哪塊
豬肉蓋板肉是後腿骨上部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。
蓋板肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如敗消斜切，即可使其不破碎，基山吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；蓋板肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
豬肉不同部位肌肉特點及烹飪運用
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等方法烹制。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦察鋒知、托宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、鹵、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、鹵，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
❹ 松板肉是哪個部位
松板肉位於豬頸兩邊，脖子和肩膀之間的一薄片，因為其重量只有六兩左右，所以有「黃金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口胡消滑順，口勁適中。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬頸褲敏知肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。
食療價值：
豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收拿此的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
以上內容參考：網路--豬頸肉
❺ 板肉是哪個部位
板筋肉是豬背部上的一塊通背肉，通常又叫做外脊肉、扁擔肉，裡面會連著白色的筋膜。
板筋肉裡面通常會帶有肉筋，用刀子切起來比較難切，但是還是可以做成一道美味菜，只是切起來比較麻煩，所以很多人都會選擇丟掉，板筋肉是豬的背上的一塊通背肉，通俗點來說，就是豬背脊肌上的一層帶有筋的肉。
吃豬肉的價值
豬肉可以起到補腎養血的作用，對小孩或者青少年來說豬肉都是非常好非常有好處的食物，不僅可以輔助治療熱病傷津、腎虛體弱等。
還可以緩解小孩咳嗽消腫和便秘以及增強平時身體的新陳代謝，滋潤皮膚讓皮膚變的光滑有光澤。豬肉里存在一定的脂肪，而脂肪能夠讓我們的皮膚變得很有彈性，讓臉部看上去更光滑。
❻ 豬蓋板肉是哪個部位
是後腿骨上部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。
蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉，肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
最常吃的部位
前胸的上半部為梅花肉，下半部即為胛心肉。取自豬只背脊前方到肩胛骨處的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位。肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香，加上帶筋又有油脂，能夠做多種烹調變化。
屬於上肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱「上肉」。現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。
料理方式：適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調時間越長越能將味道煮進肉里，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。
胛心肉：胛心肉就是下肩胛肉，在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理更加滑順，製成料理如水餃餡、包子餡等也會更好吃。
❼ 松板肉是哪個部位
松板肉是豬頸兩邊的肉。松板肉坐落於豬頸兩側，一隻豬只能切割半斤松板肉，因其稀缺而寶貴，所以也有「黃賣冊金六兩」之稱。此位置肉脂如小雪花般分布均勻，肉中渣宏質地細嫩，入喉可口滑順，口勁適度。更妙在它的肉脂分布均勻，肉質如雪花般均勻分布。
松板肉的料理技巧：
松板肉不僅可以炸著吃還可以炒著吃。比較簡單的一種做法就是將松板肉炸熟之後控油，然後將生菜洗干凈擺入盤中，將炸好的松板肉切片之後擺在盤子上，擠上番茄醬就可以吃了，松板肉這樣吃香脆可口外酥里嫩。
松板肉這道菜要做得好吃的關鍵在於松板肉的切法，一定要盡量斜切梁昌成薄片，這樣才能快速炒熟且充分入味。松板肉的肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩爽滑，爆炒之後不肥不柴，咬起來勁道彈牙，口感相當好。
做好的松板肉吃起來跟豬的肥肉和瘦肉吃起來還會不一樣，口感上非常獨特。嚼在口中的時候會覺得嚼勁適中，入喉呢，又會覺得爽口且順滑，總之吃起來肉質非常鮮嫩。
❽ 松板肉是豬的哪個部位怎麼做好吃
本文導讀
人們對豬肉都不陌生，幾乎每天都會食用的一種食物，超市、菜市場都會有賣。豬的身體上每個部位都是寶，特別在熟食店裡豬頭、豬肘、內臟、豬蹄、豬皮等拆並每個部位都有跟高的營養價值。特別是豬皮老少皆宜，深受女性朋友的喜愛，因為豬皮的美容效果很好。怎樣區分豬身上的豬頸肉和松阪肉呢，我們來看一看。啥是松板肉？是豬的哪個部位呢？
松板肉是液世一道家常菜，該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，一頭幾百斤的豬，才有六兩松板肉，所以才有「黃金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
❾ 松板肉是豬的哪個部位怎麼做好吃
黃金六兩叫做松板肉，位於豬脖子下面的兩側，因為一頭豬只能割出半斤左右的松板肉，特別珍貴，所以又被稱為黃金六兩。
在以前豬肉是稀罕物，沒有肉票是買不到豬肉的，更何況是黃金六兩，在以前只有富貴人家能吃到松板肉，普通人家別說吃到了，連買都買不到。現在人們雖然生活條件好了，也不差錢了，但是在市場上也很難買到松板肉。
❿ 豬身上的所有部位的名稱
1、裡脊肉，脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。
2、臀尖肉，位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉。
3、坐臀肉，位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉。
4、五花肉，為肋條部位肘骨的肉，一層肥肉，一層瘦肉夾起的。
5、夾心肉，位於前腿上部，質老有筋，在這一部位有一排肋骨，叫小排骨。
6、前排肉，又叫上腦肉。背部靠近脖子的一塊肉。
7、奶脯肉，在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀。
8、彈子肉，位於後腿腿上，均為瘦肉。
9、蹄膀，位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好。
10、脖子肉，又稱血脖，這塊肉肥瘦或喚不分。
11、豬頭，宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤。
12、鳳頭肉，這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。
13、眉毛肉，這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似。
14、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉），肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。
15、蓋板肉，連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
16、黃基團腔瓜條，與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
17、腰柳肉，與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。。
18、頸背肌肉（簡稱1號肉），從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19、前腿肌肉（簡稱2號肉），從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20、大排肌肉（簡稱3號肉），在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21、後腿肌肉（簡稱4號肉），從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。
(10)豬板肉是哪個部點陣圖片擴展閱讀
豬體大，肌肉豐滿結實。瘦肉型豬較地方豬種體高而長，全身結構緊湊，皮膚平滑無皺紋，皮下脂肪少，肌肉發達，體型伸長，前軀較輕，後軀強大豐滿，四肢較長，強健有力。頸搏衫、肩、胸發育寬廣豐圓、軀干寬廣呈圓型，背寬略呈拱形。
腹部下垂，胸腹下緣在一條平直線上。臀部發育特別好，長寬而平整，飛節以上整個後腿發育豐圓呈球形。由前軀至後軀，上望和側望均表現出前小後大的楔形狀。