Ⅰ 三不沾是北京名菜，你知道怎麼做么
配料:主料：鮮雞蛋300克，白糖100克。
調料：干澱粉50克，熟豬油150克，麻油5克，清水200克。
操作:
2.“三不粘”所用主料雞蛋黃，不僅營養豐富，而且還能治病。雞蛋黃性甘平、無毒，有祛熱、溫胃、鎮靜、消炎等作用。《本草綱目》曰：“雞子黃補陰血，解熱毒，治下痢甚驗。”
3.“三不粘”如今是北京同和居獨家名菜。相傳，此菜最早是清代皇宮御膳房名菜，有一百五十多年歷史。後來廣和居有位姓牟的廚師結識了一位清宮御膳房裡的廚師，學到製作此菜技藝並稍加改進，成為廣和居名菜。廣和居倒閉後，牟師傅又將此菜帶到同和居。“三不粘”其色之美、質之純、味之香。堪稱妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而至，每次必嘗此菜，他們說：“三不粘，是世界最好的美味！”
4.此菜黃艷潤澤，呈軟稠流體，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤。
Ⅱ 北京名菜三不沾是哪三不沾這道菜是怎麼製作的
三不沾，又稱桂花蛋，是由雞蛋、澱粉、糖和水攪拌而成。它不僅色澤金黃，味道鮮美，而且不粘在盤子、筷子或牙齒上，這就是為什麼它被稱為「三不沾」。做法相對簡單，35 g蛋黃，糖，澱粉和水，用筷子攪拌，加水，加入125克將每個鍋，熱，豬油，倒滑罐後剩餘的石油，然後倒入打蛋黃，勺子用手不斷地攪拌兩分鍾，用手把25克豬油勺分三四次依次倒入鍋中。同時不停翻炒，直到金黃無油漬，即可出鍋裝盤。
饅頭、三不沾、和壞滑系列一起被稱為同和居「名震京城的「三絕」。其中，「三補」可稱為酒席之王，甜菜，獨特的烹飪技巧，雞蛋汁風味，入鍋煸炒四百餘勺，鮮橙，味細，味甜，食盤、盤、口不沾齒，稱為「三補」。日本天皇特別喜歡吃「三不沾」，多次派專機前來送暖瓶，專機抵達日本，為皇室宴會准備佳餚。
Ⅲ 三不沾是哪裡的代表菜
三不沾是河南省安陽市的傳統美食。屬於豫菜系。
三不沾（正確寫法為三不粘）又名桂花蛋，這種食物是河南省安陽市的傳統美食，相傳起源於清代。
三不沾即不粘牙、不粘盤、不粘勺。製法是將蛋黃、水、糖混和均勻,放入煉凈的勺內,用慢火烹制,先不停撥轉、不停炒動,繼而水干後,又不停局扮摜壓,不停拍打,使其油亮不沾,處處潔凈,一絲不沾。
相傳，三不粘最早是清代皇宮御膳房名菜，有上百年的歷史。
三不粘
這種食物營養十分豐富，除了蛋白質、脂肪之外鉛仔，所含有的鈣質、磷元素、鐵元素、維生素a的含量也十分多。
三不粘適合成長期的兒童和病後體弱者吃。蛋黃內還含大量卵槐臘汪磷脂，對軟化血管有一定功效。但蛋黃膽固醇含量高，心腦血管病患者慎食。
Ⅳ 三不沾是什麼
三不粘又名桂花蛋，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。
對「三不粘」的質量，有「四不」、「三看」，講鄭告逗究一個「滑嫩」。
四不：不緊、不粘、不出油、不汪水。
三看：一看色二看形三看味。
色：金黃帶亮，火色均友備勻，不生不煳。
形：外形飽滿有張力，無結塊，無疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。
味：味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁。吃完之後只剩下一個空盤和滿口甜香便是好手藝。
(4)三不沾北京哪個樓的代表菜圖片擴展閱讀
「三不粘」如今是北京同和居獨家名菜。相傳，此菜最早是清代皇宮御膳房名菜，有一百五十多年歷史。後來廣和居有位姓牟的廚師結識了一位清宮御膳房裡的廚師，學到製作此菜技藝並稍加改進，成為廣和喊賣居名菜。
廣和居倒閉後，牟師傅又將此菜帶到同和居。「三不粘」其色之美、質之純、味之香。堪稱妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而至，每次必嘗此菜，他們說：「三不粘，是世界最好的美味！」