A. 牛胸口是哪個部位
牛胸肉是牛的胸部肉。在軟骨的兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟猛笑後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。牛肉中最好的部位—牛前胸肉。
胸口撈是牛胸肉的精髓部分
胸口撈是類似豬皮膠的物質，也是黃中帶白的牛胸肉，它在枝亂含牛的胸前部位，它的脂肪含量並不高，看到的黃中帶白部分並不是脂肪，而且胸口撈的一種軟組織，吃起來不會有肥膩的感覺，而且肉質有彈力和韌勁，適合熬湯食用。
與胸口撈接近的匙皮、匙柄比較有嚼勁，也不適合做牛排、燒烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蠣肉等部位上的肉可以做牛排食用，也可以翻炒食用，牛碗口的脂肪含量較高，只適合翻炒食用，營養價值也很高。陪皮
B. 牛胸口是哪個部位
牛胸口是牛脖子下面部位。牛前胸的一個部位，牛胸口肉是牛的胸前、腿部軟骨兩側部位的肉。胸口肉是類似豬皮膠的物質，它的脂肪含量並不高，看到的黃中帶白部分並不是脂肪，而是牛胸口的一種軟組織，吃起來不會有肥膩的感覺，而且肉質有彈力和韌勁。
簡介：
牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉從中醫角度說有補精血、溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。
C. 牛部位圖片大全圖解及吃法
牛部點陣圖片大全圖解盯隱及吃法如下：
1、牛頸肉：肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、牛肩肉：是牛的前部肉，包括頸部到肩部的牛肉，由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩，適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、牛上腦：這部分的牛肉擁有密集的結締組織，肉質細嫩，肥瘦相間，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉餡凱核廳。
4、牛胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩，適合燉、煮湯。
5、牛眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎，這塊肉味道也很不錯。
6、牛裡脊：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁氏棗。
D. 牛的前夾肉可以燉嗎
可以。
牛肉前夾肉也就是牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，適合燉、煮、鹵。
牛前夾肉的營養價值：
牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉。
選購牛肩肉色澤淡念沖紅或深紅，切面有光澤，脂肪仔運殲潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒悄知別方法來分辨。
新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密，富有彈性。
E. 牛肉前夾肉又叫什麼肉
牛前夾肉又叫牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭配悄鋒肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鍾。
辨別牛肉的方法
一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手培晌，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
以上內容參考：網路-牛肉運模