A. 中國哪裡的魚皮最好吃
北方人不懂吃魚皮，總覺得這是魚身上最無用的地方：魚肉可以吃、魚肝可以制葯，甚至魚骨都能磨成粉做飼料。似乎魚皮是冗餘的，只配漚肥。
青島人做紅燒鮁魚，一定要把魚皮剝掉；如果是剁餡做餃子，要把靠近皮的紅肉都去掉。「魚皮腥，不能吃」，膠東人這么說。
當地還有拿魚皮蒙成鼓的習俗，已經被視為特色民樂和非物質文化遺產。前幾年還在山東某報上看到過一則題為「魚皮變廢為寶」的新聞，大意是某老闆投資建廠，把本要丟棄的魚皮搜集起來，提煉用於製作化妝品和保健品的魚皮膠。「我省已在提高產品附加值，藉助科技創新培育海洋經濟新動能上走在前列。」新聞稿這么寫。
我想，如果福建、廣東人看到這則新聞，應該會當即氣到暈過去。
我想，再沒有一種食物，能像魚皮這樣，在不同的烹飪手段下，能如此淋漓盡致地表達脆、彈、糯種種南轅北轍的口感了。
一個多數人不知道的細節是，魚皮花生里其實真的有魚皮。這種誕生於日本的小零食，是用魚皮膠與澱粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆殼。仔細吃，兼有魚的鮮香和澱粉油炸後的酥脆。可惜大陸和台灣的多數廠家的魚皮花生都徒有其名，省略了並非必須的魚皮，外形相似度高就成，可味道終歸差了點意思。
這就好比男女朋友周末約會，看電影、壓馬路、吃牛排，一路郎情妾意，相談甚歡。但最後男生把女生送到家樓下時，如果不在陰暗的角落裡偷親個小嘴，這場約會總是不完整的。
知堂老人說：「喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活之必須。」既不填肚子、也沒有霸道滋味的魚皮，扮演的正是這個似有若無，不可或缺的角色。
B. 「魚皮青」是豬身上哪個地方的肉的名稱
「魚皮青」，就是豬肉的兩層肥肉中間的那層瘦肉。烤著吃特別的滑嫩，嚼起來香嫩可口。
C. 魚肉什麼情況會是青綠色的魚骨和魚皮上是青綠色的 但是我孕吐了 全部吐出來了
魚皮-營養功效 在中國的南梁時期的一本葯書有記載「魚皮」作為葯用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘咸性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。 魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、NaCl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取後離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經NaCl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最後將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中，而後在Na↓HPO↓(PH8.6）中透析，或經分子量大於6萬的醋酸纖維中空纖維膜進行超濾處理，透析或超濾得到的固體真空冷凍乾燥即可得到產品。產品潔白，無腥味，冷凍乾燥後呈海綿狀。膠原蛋白製品純度達≥97％。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。 食用功效：魚皮味甘咸、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。 魚皮-食用方法 魚皮成品以肉凈、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鍾，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。 水發魚皮： 1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鍾，撈出去沙 2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗凈 3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下) 4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。 魚骨-簡介 日本人喜歡吃魚，不光是吃魚肉，幾乎魚的所有部位都吃，就連魚刺和魚骨也都會吃得乾乾凈凈，這並不是因為他們自古以來就有吃魚骨頭的習慣。日本很多營養學家對此做過充分的研究，認為經常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。 東京晉及健康營養協會理事長、東京農業大學應用生物科學部教授荒井綜一先生介紹說，魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且，經過適當軟化處理的魚骨，營養成分都成為水溶性物質，很容易被人體吸收。所以，多吃魚骨對身體有益無害。 很多人不吃魚骨是因為不會做，下面就介紹幾種做魚骨的方法。例如，可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。另外，燉魚的時候可以用高壓鍋，裡面多放一點醋，這樣魚骨和魚刺會軟化，可以直接食用。 魚骨-備注 日本還有一種傳統的腌制魚的方法，也可以使魚骨軟化後直接食用。選擇一些小型淡水魚，洗干凈、去除內臟後，在魚的表面塗上少量鹽，再准備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後，在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚，最後加蓋密封，上面壓些重物，腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被胃腸吸收，還有助於勞累的人恢復體力。 當然，不是所有魚的骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以後比較容易變軟，可以經常吃。
D. 魚皮的基本簡介
魚皮，又叫魚唇。是採用鯊魚皮經過加工製成的素負盛名的海味干品。每年農歷3～12月均有生產。
魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。要品種有：犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。犁頭鰩皮黃褐色，皮厚堅硬，質量最佳；虎鯊皮用豹紋鯊和狹文虎鯊的皮加工製成，皮厚堅硬，黃褐色；公魚皮是用沙粒魟的皮加工製成的，灰褐色，皮面有顆粒狀的骨鱗；老鯊皮較厚，有尖刺，灰黑色；青鯊皮為灰色或灰白色。
E. 魚青是魚的哪個位置
鯖 讀音:[qīng] 部首:魚五筆:QGGE 釋義:魚類的一科，身體呈梭形而側扁，鱗圓而細小，頭尖口大。「鮐魚」即屬於鯖科。
F. 製作魚青膠為什麼要去魚皮和用刀刮出魚肉呢
水清則說明
此養殖的水體營養缺乏，極少微生物生長，這樣能為魚提供的天然餌料也極為缺乏，不利魚的生長。所以水青則無魚。
G. 肉青是豬身上的哪個部位
肉青就是豬頸肉。
豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
豬頸部位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「黃金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
(7)魚皮青是哪個部點陣圖片擴展閱讀
營養價值：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
H. 豬肉的二皮青是哪個位置
五花肉裡面的那幾層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
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1、油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、松軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太干並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。
I. 豬肉魚皮青怎麼做好吃
魚皮是去鱗洗凈的，把魚皮切割成大點的塊，我切的比雞蛋大點，先放鹽和料酒腌制15分鍾。
將腌制好的魚皮加入蛋清、澱粉，如果太干可加入少量水，抓勻（如圖）
鍋中倒入油（油量自己定，別太少了），中火加熱，油溫熱時用筷子夾起掛糊的魚皮放入鍋中，炸好一面翻另一面，兩面炸至金黃撈出。
切勿火大油溫太高，否則魚皮會變黑的。