① 冬季日本有哪些限定美食
中國人說「冬令進補」,而和我們一衣帶水的鄰國——日本,在吃的方面花的心思也絕對是毫不輸給中國的饕餮食客們。
日本料理中最讓日本人引以為豪的是他們對四季的關注和使用,自古以來的和食都非常講究「風物」,所謂風物就是當下的時節當下的土地上所生長特有的東西,由此誕生的隨著四季更迭而不停變化著的日本食文化中最重要的中心詞則是「旬」,而這也是日本文化中最獨特的一點。
隨著秋風吹落最後掙扎在枝頭的樹葉,地面的枯葉慢慢被積雪覆蓋,葉類蔬菜經過寒氣的洗禮甜度增加,迎來了旬期,白蘿卜、大蔥、小松菜等等都是這類蔬菜的代表。而水果類中的蜜柑、伊予柑,檸檬,草莓等則在冬季進入收獲期,因此圍坐在暖爐旁分撥橘子是很多老派日本人腦海中對冬天的印象畫。
日本的冬季旬物甚至可以追溯到江戶時期。從11月底開始到進入十二月中旬變成高潮的年末時節,江戶的大街小巷漸漸打糕的聲音越來越清晰可辨了,四五人圍圈為一組,各自舉著杵、臼、屜子等等工具依序上陣,揉面和打擊需要配合的恰到好處,節奏亂了的話既有受傷的危險還有可能毀了一桶面。打糕的時候最開心的總是小孩子,因為他們知道這預示著年末的盛宴即將拉開帷幕了。
那麼讓我們來扒一扒冬天來日本吃什麼才夠in吧。
是從秋風漸起之時就默默開始悄然排起長隊的各種地方口味的涮涮鍋?還是到便利店冬季開始咕嘟咕嘟冒著熱氣,香味傳出百里的關東煮?抑或是配合著聖誕節的奢華裝飾的讓人不敢相信這是食品的百貨店限定甜品?還是元日闔家團圓時的「年夜飯」?
主食類
奶油燉菜[主食]
寒風剛剛吹起來的時候,奶油燉菜的電視廣告就開始不停的滾動播出「入冬了喲~」的開場白了。確實,濃厚的奶汁搭配著燉煮數小時酥爛入味的蔬菜和肉塊,僅僅是想想就覺得一陣暖意從胃裡油然而生了,有了奶油燉菜一碗米飯又怎麼夠呢?另外,奶油燉菜常年名列日本男生公認最希望女朋友為自己做的菜之排行榜榜首。
七草粥[年菜]
每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多傳統人家依舊流行的習慣。這種含有水芹菜、薺菜、鼠麴草、蘿卜、蕪菁、繁縷、寶蓋草七種食用草類的菜羹最初是中國的一種舊時習俗,在平安時代傳入日本在貴族宮廷間開始盛行,並在江戶時代普及到民間百姓之間。據中國古籍中的記載正月七日又叫人日,按字面解說為為人之日,故而選在這一天吃七草粥祈求一年無病無災,也有說這一天是古時官吏決定升遷賞罰之日,所以在這一天吃七草粥也有祈禱來年出人頭地之意。夏目漱石也曾留下「粥味滴滴佳,腸中春欲蘇」的俳句來說這一習俗。
② 廣式月餅的製作
飯來張口的生活,固然是每個人都追求的,但是現實卻沒有這么美好。所以活在現實中的你,難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜,你必須要有完善的方法步驟。那麼,下面就跟我一起來學一下廣式素心月餅的做法。
1.這是我買的現成的五仁餡。
2.餅皮材料混合揉成團,蓋上保鮮膜放置1個小時(材料大合照找不到了,大家多包涵)。
3.餡料分成70g/個,這是五仁餡的。
4.別人都用蛋黃做心,我用這個——蜜棗哈。
5.白色的餡料是大雲豆滴,把蜜棗包入。
6.把餡料放在保鮮袋很容易就成圓型。
7.十個球球。
8.麵皮團成10個小球,一個重量大約25g左右,開始包了,要用兩只手,圖片就照不了,看著面陷懸殊大,可還是很容易包的,手上沾些粉防粘,把皮一點點往上推,力度要均勻。
9.包好啦,不是太均勻,嘻嘻。
10.用模具壓好,我的模具是125g的,所以月餅有些薄,用100g的模具最好。
11.烤好啦,放涼密封,回油了再吃。
12.這個烤的比較滿意。
13.這個也還可以,塗蛋液時不要貪多,太厚就把花紋填平了,影響美觀。
14.看我的素心,還是很不錯滴。
15.是無核的蜜棗哈。
16.五仁的,太甜了!試驗證明:絕對是自己做的餡好吃。
雖然廣式素心月餅的詳細步驟已經介紹完,但是以你不同的理解,可以自己進行創新改變的。相信你的創新和改變,肯定會讓這道菜變得更加的完美。