『壹』 五年級日記
一、 終於放假了
懶懶的醒來才知道太陽已近晌午，暗叫不好，睡過頭了。以平常都沒有的速度起床穿衣，照照鏡子恍然大悟，放假了啊！自己都覺得好笑，上學時都沒見自己這么緊張過。炙熱的陽光從窗外穿進來，遠遠聽見知了的叫聲，我的夏天開始了。每年快到暑假時就特別期待，又可以在家好好的玩兒了。今天是假期第一天，首先就是打開電腦直接進入久違的游戲，投入身心的竭力奮戰。玩了一會兒暫停休息，打開冰箱裡面有半個西瓜，肯定是媽媽放的，昨晚讓我吃，我說太累先睡覺了。跑到廚房拿了個勺子就抱著西瓜坐在電腦前邊玩邊吃，冰凍的西瓜就是爽口，吃下去感覺全身都是冰的。不知道過了多久，看看時間已經十七點半了，過的真快啊！想起媽媽布置的作業，我匆匆關掉電腦，回房間寫作業去了。
二、停電
真郁悶，今天居然停電了，這么熱的天兒。兩三個小時就把今天的作業寫完了，家裡悶的跟蒸籠似的，躺了會兒實在是睡不著。想給同學打個電話侃侃打發下時間，結果很杯具的發現手機忘了充電，兩塊電池都一點電都沒有。天氣太熱，家家戶戶都開空調，耗電量太大，供應不上來才會停電。平常都不覺得，現在才知道電有多麼重要，以後一定要節約用電。走到陽台上，角落裡的那盆月季竟然開花了，鮮艷的花瓣層層依簇，葉子不是很茂盛，它是我從路邊撿回來的，栽到花盆裡以後就幾乎沒管過，平時都是媽媽忙中抽閑給它澆水，我感到慚愧。看見樓下老人們都在樹蔭下下棋，聊天，我也下樓去了。社區涼亭里有幾個小孩子在頑皮的嬉鬧，他們玩著童真的游戲，銀鈴般的笑聲陣陣傳來。想起童年，也是這樣快樂的，轉眼間就長成大孩子了。
三、賣廢品
大清早被吵醒，睡眼朦朧的趴在窗檯上往下看，一個收廢品的人騎著三輪車舉著喇叭在小區里喊「收廢品叻！」。我拿枕頭捂住耳朵繼續與周公對弈，正想酣睡，不想媽媽在外面大聲的叫我：「快起床，幫我把家裡的廢品收拾下。」
唉，想睡個懶覺都不行。我慢慢悠悠的起來，吃完早飯，開始幫媽媽搜羅家裡堆積的東西。不一會兒就整理出一大堆飲料瓶，易拉罐，舊報紙。我和媽媽把廢品都拿到樓下，找來收廢品的，裝好過稱，一共賣了二十多塊錢，媽媽高興的說：「夠一天的菜錢了。」我也挺高興的，那些東西在家堆著也佔地方，扔了污染環境，當廢品賣掉真是一舉兩得啊！
四、公交車上的事兒
今天媽媽讓我給阿姨送東西，我戴上帽子眼鏡，做好防曬，就去車站坐車了。還以為放假了坐車的人會少一些，沒想到比沒放假時人更多，好不容易擠上車，沒等我站穩司機大叔就把車啟動了。我一個趔趄差點摔倒，慌忙抓住頭上的扶手。雖然車里開著空調但是人多熱氣大，空氣很不好。過了兩站，上來一位阿姨帶著個兩三歲的小孩子，靠窗戶邊的一個女孩迅速站起來讓座，阿姨對女孩微笑著說「謝謝」，正想過去坐的時候，卻被一個二十多歲打扮時髦的女孩搶著坐下去了，看著這一幕大家都愣了，讓座的女孩說：「這座位是讓給這帶小孩的阿姨坐的，請你讓一下。」沒想到那搶座的女孩裝作沒聽見，還挺悠然自得的戴上耳機並把頭扭向一邊，看這情況，帶小孩的阿姨臉上有些尷尬，隨即對讓座女孩說：「謝謝你，我不坐，沒關系的。」女孩也沒再說什麼。真不知道現在有些人是怎麼了，一點公德心都沒有。
五、小貓兒
寫了一上午作業，腦袋都冒金星了，滿眼睛都是英文字母和數學公式。忽然聽見一聲慘叫，嚇我一跳。跑出去看時卻是一隻小貓兒從樓上掉下來夾在牆縫里了。它骨碌碌的眼睛可憐巴巴的叫喚著，我想，它是在喊它的媽媽來救它。果然大貓聞聲而來，它站在窗檯上焦慮的撓撓爪子，好像也沒辦法。我回家拿來一根竹竿，想要把小貓兒弄出來，可小貓似乎摔傷了，躺在那裡不動。牆縫太窄，我無法進去，想了下，有了個好辦法，我把裝魚的網兜用鐵絲撐開綁在竹竿上，再把竹竿伸進牆縫把小貓套進網兜里，就這樣，順利的救出它了，我把它放在地上，它戒備的看著我，大貓站在不遠處但沒過來，我估計它們是怕我，所以我故意走開，大貓立刻就叼著小貓跑了。
六、下雨天
沉悶很久的天空，終於在烏雲密布，雷聲轟轟後灑下瓢潑大雨。我一直都不喜歡下雨，到處濕答答的，很難受。沒心情玩電腦，躺在沙發上看動畫片，正好在放《喜羊羊》，我挺喜歡看的，羊羊們都好可愛。看了一會兒，大概傍晚了，媽媽叫我去給爸爸送雨傘，我拿起雨傘就走，媽媽跟在身後喊我穿雨衣，我一溜煙的下樓了，小區里的積水都過腳踝了。剛走到十字路口，就看見車子排起了長隊，喇叭聲不斷響起，身穿藍色制服的交警站在路中緊張有序的指導著交通。我和爸爸回家時路上已經不堵車了，下水道那嘩嘩流著污濁的雨水，我趕緊往前走，怕濺到身上，下雨天，真麻煩。
七、散步
在家待了好幾天，決定出去走走，活動下筋骨。來到公園，好多人在那裡乘涼。一片茂盛的古藤纏繞在亭子上，綠意盎然，看著就好像感覺到了涼爽。走在鵝卵石鋪的小道上，腳底癢癢的，很舒服。花壇里的蝴蝶花綻放著紫色花朵，引來幾只蝴蝶翩翩起舞。公園的中間有個小水池，水底的紅鯉自在游動著。我站在池邊，深深吸一口氣，全身緊綳的神經瞬間放鬆。玩了一會，就回家去了。
八、收拾房間
今天我居然破天荒的想要收拾自己的房間，平時我可是很懶的，東西總是隨便亂放，衣裳直接往衣櫃里一扔，等要穿的時候就到處瞎找。每次都是在我睡著以後，媽媽就悄悄的幫我整理好，最近媽媽很忙，所以沒時間幫我弄，我放假在家，應該自己收拾，不能什麼事都等媽媽來做。我把書桌上的東西都搬開，拿抹布把桌子擦乾凈，再把東西都一一放好，衣櫃里的衣裳也按四季分類疊放，收拾完以後，站在房間門口看著整整齊齊乾乾凈凈的房間我滿意的笑了。
九、感冒
烈日炎炎，大地快要被烤熟了。正在家裡無聊時，同學約我去打籃球，我興奮的一躍而起，太好了！放假以來幾乎就沒碰過籃球，要麼是沒時間，要麼是天氣不好，今天終於可以打一次了。打完球我熱的滿身大汗，感覺像火爐一樣。激烈運動後最好不要用涼水沖洗，我卻忘了媽媽的叮囑，直接用涼水洗頭了，當時覺得很舒服，可到了晚上就開始頭痛，噴嚏一個接一個。夏天感冒真難受，我無力的躺在床上，媽媽關切的問我怎麼了，我說感冒了。媽媽拿來感冒葯給我，我吃下就暈暈乎乎的睡著了。
十、我的暑假，我做主
不知不覺假期已經過大半了，我的作業都寫完了，剩下的時間就可以全部用來做自己想做的和喜歡做的事情。平時我最怕媽媽的嘮叨，她總是說這說那的，一開始我都耐心聽著，可時間久了我就沒有耐心了，本來學習就夠費腦筋的，還要被這些嘮叨煩惱，真不知道該怎麼辦。我知道爸爸媽媽為我付出了很多，很辛苦，但是我希望我能有自己的想法和空間
11.
今天我與媽媽去了鄉下，我一個人在田間的小路上散步。走著走著，一隻正在緩慢爬動的小動物進入了我的眼球。
仔細一瞧，原然是一隻小蝸牛。我突發奇想，我想與這只小蝸牛一起散步。於是，我慢慢得走著，生怕這只小蝸牛跟不上。當我走了幾步，回頭一看，那隻小蝸牛竟離我這么遠。
我在它後面推了推，可它仍是那樣慢慢地爬著。我催它，我唬它，我責備它，蝸牛用抱歉的眼光看著我，彷佛在說：「我已經盡力了！」
蝸牛它雖然爬不快，但是它仍舊爬著。為的就是能到達自己想去的地方，為的就是能完成給自己定下的目標。
我們的目標是什麼？我們是怎麼樣完成這些目標的？蝸牛它靠自己的努力，永不放棄的精神，完成了自己的目標。我們要學習蝸牛的精神，去完成自己的目標！
生活常給人以啟示，然而，生活卻不會主動把"啟示"送上門。生活按照它自己的模樣和規律進行著，每個人都有權利從它那裡獲得啟示。它給每個人以機會，而問題在於我們自己能不能從中去發現"啟示"。勤於思索的人，在某種意義上，就是在辛勤尋找啟示的人------帶著懸而未決的問題去找，懷著種種疑團去找。思索生活本身，思索生活中的種種現象，你才會受到生活的饋贈。
12.
在我們的身邊，也曾經有一些小事或正在發生：同學們因為作業多而長吁短嘆；因為成績不好而怨天尤人；兩名學生為了一個榮譽而爭得不可開交；吃飯插隊引起眾怒……
這些現象，有的我們曾聽說過，有的親眼見到過，更有的在我們自己身上發生過。面對這些，我可以把它歸結於一種原因，即「內心不寧靜」。試想，如果我們以寧靜的心態去面對每一天，用微笑面對每件事，心中不會再有憤懣與急促，而是坦然與幸福，這正是「不以物喜，不以己悲」的和諧。
售貨員收了假幣，她吸取了教訓；車主們到咖啡廳商議了賠付事宜，佩服對方的理智成了朋友；仇恨的雙方相約懇談，卻發現是一場誤會……
我們耐心認真地寫了作業，全對；我們努力了，有進步了，便不後悔；大家投了票，雖然只有一個優秀，在我們心中有兩個；排好了隊，一會子便到了你。
於是，人們見了面都有舒心的微笑，朋友，哪兒都有。一個近乎理想的和諧社會，悄然地建立了起來！
13.
暑假，夏天，紅。我喜歡夏天的紅，紅色象徵著火熱，陽光下，燦爛的心情彷彿只有紅色可以映襯。這個季節，火紅、粉紅、橘紅，不同的顏色，相融在一塊布藝上，也為它增添了一份時尚的美感。我喜歡紅色，因為我心裡總有一團火在燃燒，我熱愛生活，熱愛身邊的每一個人，也總喜歡幫助需要幫助的人。外向且很容易滿足的我，經常為自己有了一點點小進步而欣喜萬分；會為自己的一個小願望得到了滿足而感激萬分；傷心難過也只是幾分鍾的事。不管在學校還是在家裡所有的一切都給我一種暖暖的感覺。對我來說，生活中沒有過不去的坎，所以我每天都很快樂，心情像紅色的火焰始終在歡樂的跳躍著。
14.
在暑假裡，我看了《瘋狂的石頭》。裡面有一段情節深深的映在我的腦海中，至今還記憶猶新。
有一個提著皮箱的人，剛下飛機在路邊等車。突然一個人沖過來蒙住他的眼睛，問道：「猜猜我是誰？有三次機會，想好後再回答。」被蒙住眼睛的人說：「先生，我想你大概是認錯人了。」「還有兩次機會。」被蒙住眼睛的人想：這個聲音這么的陌生，他肯定認錯人了。被蒙住眼睛的人放下皮箱，與此同時，有一個過來提走皮箱，攔了一輛的士走了。被蒙住眼睛的人說：「先生，你真的認錯人了，請你把手拿開。」「好的，我放開，你不能偷看。」放開手的那一瞬間，蒙住他眼睛的人不見了。他正要提皮箱，這時才發現皮箱不見了。
在日常生活中，有時一個很隨意的動作，性質居然是大相徑庭，一個是為了竊取東西，一個是為了保護幼小的心靈。這使我懂得了：我們的世界並不盡善盡美，正義有時也未必完全理性，邪惡有時也未必不能情有可原。謊言有時會騙人騙己，謊言有時也很美麗。
15.
聽聽新聞，看看報紙，那些聳人聽聞的事情並不鮮見。有的貪污官員本來是兩袖清風，因為自己的貪念，他們將自己推入了深淵；有的不良少年本來是品學兼優，卻也因為經不住花花世界的誘惑，而一步步走向墮落。而他們，本來都不想這樣的，只是因為一念之差，因為在一瞬間失去了管束自己的毅力，而斷送了自己的前途。
回想我們學過的課文《許仲平義不苟取》，我們也能感覺到，一念之差，對人的影響是巨大的。許仲平「暑中過河陽，渴甚」，面對「道有梨」的誘惑和「眾人爭取啖（吃）之」的影響，居然能「獨危坐樹下自若」，彷彿絲毫不為所動。難道他不想在驕陽下吃個梨解解渴嗎？難道他不吃也不會難受嗎？不，都不是。他可能一次一次的與自己做心理斗爭，可能幾次想伸手去摘梨卻又縮了回來，幾次有了這樣的「一念」，卻沒有造成「差錯」，只因為「梨無主，吾心獨無主乎？」
所以，在錯誤發生之前，我們就應該管好自己，不讓一念之差使自己受傷——多想想「吾心有主」吧！
16.
泰戈爾曾說：「蜜蜂從花中啜蜜，離開時營營道謝。浮誇的蝴蝶卻相信花是應該向他道謝的。」當我們與他人是互利關系的時候，雙方都應提出感謝。地球無私的為我們提供住所，讓我們孤獨的心有個家；地球熱忱的為我們提供能量，讓我們飢餓的胃快樂起來。我們以高速度的發展回報以地球，讓那顆付出的心得以收獲。
朋友、家人和身後的每一個人都是支持的力量，自信的後盾。他們毫無怨言的用愛溫暖著我們成長的心，用行動鼓勵著我們稚嫩的心。「誰給我一滴水，我便回報他整個大海。」這是華梅所說的名言。正與中國的老話「滴水之恩，當湧泉相報。」遙相呼應。如果，在你遇到困難的時候，你身後的人伸出援助之手幫你一把，你應該以十倍的感激去幫助他。
你可知道，每一株花每一棵草都是一顆顆稚嫩的心靈。當你殘忍的扼殺了這些渴望生存的心靈的時候，你的心難道不在滴血嗎？可是如果你拯救了這些心靈，你是否敢到愉悅呢？侵犯他人的生命權，上帝是要懲罰你的！
所以，當你心存感恩的心去擁抱整個世界，當你心存感激的心去報答整個世界的時候，人間真諦就在你的身邊。
17.
今天去舅舅家。幾年前，我在舅舅家什麼都不怕，要吃要玩無拘無束。而現在，他們雖然熱情，卻少了份純情，多了份隔閡，客氣得把我當成了外人。我也只能正正經經地說話，正正經經地吃飯，正正經經地看電視。突然懷念那沒大沒小毫無顧忌的大呼小叫，懷念那挑肥揀瘦狼吞虎咽的吃東吃西，更懷念那橫七豎八沒規沒矩地躺在床上不停地更換電視頻道……他們讓我別拘束，但我兒時的心態卻一去不復返了。
我開始感嘆童年不再，嘆息童年時的天真與單純不再，嘆息擁有時不懂得珍惜……抱著玩具徘徊在兒時曾留下歡笑的地方，獃獃地沉浸在童年的回憶中不願醒來。
18.
暑假要結束了。有了開始，當然就有結束。開學了，我就又升了一個年級了，初3了，時光飛逝，光陰如梭啊……我們總是要成長，慢慢一步一步地走。又和老師同學在一起了，真好。
開學了，我要學習更多的東西，更多地認識這個世界，更好地認識這個社會，一切既有趣又好玩，但是同時有好多作業，好多看不完的書。但是上學還是很好的，喜歡開學，喜歡在學校和同學們一起學習，一起玩……
知了也睡了，安靜地睡了，忙碌之餘，感受這寧靜的夏天，這迷人的夏夜，享受快樂而簡單的暑假生活，享受著，享受著……回憶著，回憶著……
19.今天，正是看日全食的日子。我早早地起了床，可惜我們這里沒太陽，所以就在電視里看專題新聞報道。
從圖片里我們可以看到：初虧時，太陽被月亮遮住了一個很小的角。食既的時間最長，它從一個很小的角落慢慢擴大，不一會兒，太陽就只剩下彎彎的月亮的形狀了。又細又長。食甚時，整個太陽都被月亮遮住了，這時，天地間一片漆黑，路燈和汽車的大燈都亮了起來。明明是白天，卻完全是黑夜的景象。過了一會兒，復圓開始了，太陽露出了一絲光線，慢慢地，太陽變成半圓了，接著，它就變成了又紅又大又圓的太陽。
聽說，日食200-300年才一次，這次看到日食是個好機會，我們真幸運呀！
20.今天，媽媽不在家。我看見樓梯上蒙著許多灰塵，就想把樓梯擦一擦。當一回「清潔工」，做一件家務，給媽媽一個驚喜。
說干就干，我准備了一隻盛有清水的水桶和一塊干凈的布。
我先把水桶拎到樓上，把布擰干，弓著腰，順著樓梯一級一級地往下擦。把樓梯角落和表面上的灰塵一擦而光。漸漸地，我感到有點吃力，腰很酸，像壓了一塊十斤重的大石頭，壓得我喘不過氣來。我自言自語地說：「這家務本來就是大人們做的，我才不自討苦吃呢，不做了。」可我轉眼又想到媽媽每天要上班，又要料理許多家務，真是太辛苦了。我咬了咬牙，對自已說：「沒關系，再忍一忍，反正馬上就要擦好了。」我只好硬著頭皮接著擦。「啊！終於擦好了。「我直起身子，看著被我擦乾凈的樓梯整潔又明亮，舒心地笑了，心裡別提有多高興。
通過這次家務勞動，我體會到做家務勞動的辛苦。我平時應該多幫媽媽做家務，減輕媽媽的負擔，同時也鍛煉了我的生活能力，真是一舉兩得呀！
『貳』 中華小當家食客台詞都有什麼啊
1、這種濃郁的味道真不可思議，和極有嚼勁的面搭配起來，讓人不禁想要一口接一口。第一集
2、這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著前所未有的新鮮味，溫潤的甜味，讓整盤菜更顯出奧妙。
過熟柿子自然朴實的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，將青椒肉絲的嫩與脆襯托的更為出色，呈現出完美的青椒肉絲。第一集
3、酸酸甜甜的，沾醬的辣味有點刺激而濃郁，這個比我所知的四川風味紅油醬味道還要豐富奧妙，菠菜清新的甜味，能讓辣醬的辣味相得益彰。第二集
4、這個面，彷彿突然有一股強大的力量從體內湧出來，這個湯又醇厚又香濃，用大量的骨頭經過很長時間熬出來的湯頭。第二集
5、面在嘴裡慢慢的融化，這種口感是多麼細致而高雅，這個紅白粉是砂糖，他竟然把面做成甜點的形式，香味也極為高雅。第二集
拓展：
第一道 魔幻麻婆豆腐 「六味一體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓！
第二道 鮮繪蝦仁炒飯 燴料辛辣的鮮味與蛋炒飯清爽的口感相互烘托！蛋炒飯和鮮紅色的辣炒蝦仁燴汁形成了鮮明對比，再加上擔任味覺橋梁的「蕃茄」，中和了辛辣味。將炒飯與燴汁合在一起吃，迸出了具有深度的美味！遂擊敗了法式的「畢拉夫炒飯」。
第三道 鳳凰水晶 有如水晶一般閃耀著光輝的鳳凰，彷如能讓人心靈獲得重生！將「如意菜」（豆芽菜）一根一根除去頭尾，再細心地擺飾成鳳凰的模樣，如此能創造出沒有泥臭味的鮮爽口感！
『叄』 火鍋店菜譜
這只能叫菜單，不能叫菜鋪~
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉；三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。
菜單的作用
菜單的作用可以歸結為以下三點：
1．它是經營者和消費者之間相互了解的橋梁。經營者通過觀察客人點菜、統計點菜率，可以了解菜單設計是否合理；消費者通過菜單可以了解餐廳的經營風格、菜品特色。
2．菜單可以反作用於餐廳，指導餐廳的經營和管理工作。通過客人點菜反饋出的信息，餐廳就可以及時地調整自己的經營和管理行為。
3．菜譜的裝幀藝術、風格以及它透露出的文化氣息可以起到宣傳餐廳的作用。有家餐館的菜譜由於反映出了很強的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了眾多食客的關注。許多客人索要菜譜或出錢買菜譜，但這家餐館為了保守商業秘密都拒絕了。由於菜譜不斷地丟失，於是這家餐館就決定公開賣菜譜。從開始的80元一本到後來的380元一本，盡管價格不菲，但仍有很多人購買。有的人是為了將菜譜留做紀念，有的人是為了研究它的菜品。由此可見，菜譜設計得成功可以帶來很好的市場效果。
北京大董烤鴨店的菜譜很有特點。每個菜品有中英日三種文字對照，完全做成了一種藝術品。這樣的菜譜單本製作成本高達1000元，但是卻很好地配合了該店的精品戰略，滿足了高端食客的消費心理。北京眉州東坡酒樓是以東坡文化取勝的，因而他們的菜譜做得古色古香，文化含量較高。很多食客拿著菜譜點菜的時候， 不但為東坡系列菜品所吸引，而且引發了他們思古之幽情，多了一些情趣，多了一些享受。
有些餐廳菜譜的設計還增加了與客人交流的語言。這樣，客人在點菜時，就會產生一些情感的互動。例如四川省成都市石磨豆花庄在菜譜上寫道：「石磨豆花最細膩，價位亦有吸引力。幾頁菜譜傳真情，新朋舊友皆歡喜。」吉林省長春市的天香苑在菜譜上寫道：「我的菜不好，請君對我說；我的菜好，請君對朋友說。」浙江省杭州市太子樓大酒家一樓的菜單除了寫有菜名、菜價外，還別出心裁地在左上方和右上方畫了兩張幽默畫，讓人看了忍俊不禁。這里二樓、三樓的喜宴菜單也別具一格，上面寫有一副對聯。上聯是:「酒菜飄香來」，下聯是:「喜鵲唱枝頭」。既莊重典雅，又具喜慶特色。如逢兒童節，他們的菜單上會配一些卡通畫和兒歌；春節前後則書寫一些迎春、贊春的詩詞。杭州市的老店樓外樓的專用菜單以古樸典雅為食客所稱道。它的宴會菜單都是請書法家用毛筆書寫的，書卷氣濃厚，很有收藏價值。總之，菜單藝術能對經營產生良好的推動作用。著名的宴席菜單還具有一定的收藏價值。在沉沒了近百年的「泰坦尼克號」上找到的西式宴席菜單竟然價值數萬美元。現在故宮博物院里保留著許多御膳單，也都具有重要的文物價值。
菜單的形式
菜單有兩大類，一種是通用性菜單，另一種是專用性菜單。這兩大類菜單又各自包含著許多內容。通用性菜單一般指零餐點菜菜單，是大眾化的、綜合性的菜單，只能滿足客人用餐一般性的需要。而專用性菜單的用途和形式很多，圍繞著專和特做文章，如特別推薦菜單、宴席訂餐菜單、套餐點菜菜單、宣傳性菜單等。菜單的多元化可以造就一個濃厚的商業氛圍，且不同的菜單可以滿足客人不同的需求。
零餐菜單的編排原則零餐菜單的編排方式很多，有的按烹飪技法分類排列，有的按原材料類別排列，有的按價格檔次排列。但是無論怎麼排列，以下幾個問題都是值得我們重視的：
1．必須突出招牌菜的地位。餐廳應該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，並用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。
2．菜單上的菜品一般在80—100道（包括小吃、冷盤）就可以了，太多了反而不利於客人點菜，不利於廚師的加工製作。如果是快餐廳，菜單上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間，品種復雜了肯定是快不起來的。
3．菜名既要做到藝術化，又應該做到通俗易懂。像「早生貴子」、「老少平安」、「年年有餘」、「推紗望月」等菜名雖然藝術，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、製作方法和味道。因此，可以採取加註的辦法使之明朗化。例如「推紗望月」，可以在其後面加上「竹蓀燒鴿蛋」作為注釋。
4．注意例份、大份、小份的標注。許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標准來滿足不同數量食客的點菜需要，因此妨礙了經營。例如2—3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道怎麼點法。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了。
菜單的籌劃設計（二）
設計套餐菜單應該注意的問題
對於團隊餐飲消費，如果我們再用零餐菜單讓客人點菜，在菜品的搭配上就比較麻煩。因而善於經營的業者設計一些套餐菜單，既方便了客人，又方便了服務人員。常見的套餐菜單有以下幾種：商務套餐、會議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐。
商務套餐應有檔次，這樣客人才會感覺有面子。另外，商務談判往往要喝酒，因而這類套餐得考慮多配下酒菜。
會議套餐一般檔次都不會太高，在配菜上應該講究實惠，多配一些下酒菜。
旅遊套餐標准比較低。設計這類的套餐應該注意兩點：一是分量要足，菜品要實惠；二是旅遊團隊大多喜歡采風，因而應該盡量多配置一些地方風味菜。
生日套餐應該配置一些具有象徵意義的菜點，如壽桃、壽面、生日蛋糕、甲魚、鱖魚等。並且過生日一定是要喝酒的，也應該配置一些下酒菜。
情侶套餐在配菜上應該注意情趣。比如來一盤咸鴨蛋和皮蛋的拼盤，取名為「珠聯璧合」；配一盤糖醋海蜇拌蕨苔菜，取名「山盟海誓」；配一盤肝腰合炒，取名「肝膽相照」。
筵席菜單（一）中式筵席菜單的含義。
中式筵席菜單的含義：它是一種較為正式的、規格化的聚餐菜單。筵席和宴席有所不同。筵席包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陳設等。古代吃飯是沒有凳子的，全部是席地而坐。古人將鋪在下面的大席子稱為「筵」，將每人一座的小席子稱為「席」，合起來就叫「筵席」。但是宴席則不同，它是在筵席的基礎上加上了禮儀程序。比如國宴就要有國家領導人及貴賓講話、奏樂等；婚宴就有父母講話、新人拜天地。
（二）中式筵席的格局我們這里敘述的中式筵席菜單的格局是經過長期實踐證明、為廣大食客所接受的相對穩定的筵席模式。
總的來說，中餐筵席的格局是三段式。
第一段是「序曲」。
傳統的、完整的「序曲」內容很豐富、很講究。它包括以下內容：
1．茶水。茶水又分為禮儀茶和點茶兩類。不需要收費的茶，稱為禮貌茶；需要計費的要請客人點用的茶，稱為點茶。
2．手碟。傳統而完整的手碟分為乾果、蜜果、水果三種。現在的筵席一般就只配乾果手碟。講究的筵席往往都會在菜單上將茶水和手碟的內容寫出來。
3．開胃酒、開胃菜。為了在正式開餐前打開客人的胃口，傳統筵席往往要配置開胃菜和開胃酒。一般開胃酒是低酒精度、略帶甜酸味的酒，如桂花蜜酒、玫瑰蜜酒等。開胃菜一般是酸辣味、甜酸味或咸鮮味的，如糖醋辣椒圈、水豆豉、榨菜等。
4．頭湯。完整的中式筵席一般應該有三道湯，即頭湯、二湯、尾湯。頭湯一般採用銀耳羹、粟米羹、滋補鮮湯或者粥品。
5．酒水、冷盤。酒水冷盤是序曲中的重要內容。俗話說，「無酒不成筵」，「酒宴不分家」。一般來說，越是高檔的筵席，酒水的配置越高檔，冷盤配置的道數越多。講究的菜單在配置酒水的時候，除了要將酒水的品牌寫出來以外，還要註明是燙杯還是冰鎮。
第二段是主題歌。
所謂主題歌，即是筵席的大菜、熱菜。
第一道菜被稱為「頭菜」。它是為整個筵席定調、定規格的菜。如果頭菜是金牌鮑魚，那麼這個筵席就稱為鮑魚席；如果頭菜是一品魚翅，這個筵席就稱為魚翅席；如果頭菜是蔥燒海參，這個筵席就叫海參席。
第二道烤炸菜。按傳統習慣，第二道菜一般是燒烤的或者煎炸的菜品。如北京烤鴨、烤乳豬、燒鵝仔或者煎炸仔排等。
第三道二湯菜。這道菜一般採用清湯、酸湯或者酸辣湯，有醒酒的作用。一般隨湯也跟一道酥炸點心。
第四道是可以靈活安排的菜，一般是魚類菜品。
第五道是可以靈活安排的菜，雞、鴨、兔、牛肉、豬肉菜均可。
第六道菜也是可以靈活安排的菜。
第七道菜一般就要安排素菜了，筍、菇、菌、時鮮蔬菜均可。
第八道菜一般是甜菜。羹泥、烙品、酥點均可。因為喝酒、品菜已到尾聲，客人要換口味才舒服。
第九道菜是座湯，也稱尾湯。傳統的座湯往往是全雞、全鴨、牛尾湯等濃湯或高湯，意味著全席有一個精彩的結尾。
第三段是尾聲。
1．這時可上一點主食，如面條、米飯。講究的筵席一般會配隨飯菜四道，兩葷兩素。
2．米飯、面條等主食用完以後，一般要上時令水果。既能讓客人清清口，也表示整個筵席結束。
3．茶水。水果吃得差不多的時候，客人還沒有散意的話，就可以上一點茶水助助興。傳統筵席這時上茶水也有「端茶送客」的意思。
為了幫助記憶，按次序搞好服務特作《千年調》以供參考。
千年調顧客進門時，和氣先傾倒。最好笑容可掬，萬事稱好。茶水布上，再將菜譜介紹。咸與淡，總隨客，細關照。
斟酒上菜，先問明東道。主賓前女士先，定要知曉。冷盤半盡，席近高潮。大菜頭，湯斷後，水果了。
（三）筵席菜單配菜的原則格局是形式，配菜是內容。配菜一般稱之為開席單，
開席單具有一定的原則和技術。配菜的原則就是編制席譜應該遵循的准則。不論設計高中級筵席，還是大眾筵席都應該注意這些原則。
1．味型搭配合理味是筵席風味的核心，如果搭配不合理，就會給人以單調的感覺。如滿桌都是咸鮮味型的菜品，會讓食客感覺這桌菜十分平淡，吃上幾個菜就乏味了。一些魯菜或粵菜餐廳容易犯這樣的錯誤，讓人吃不出激情來。但是一桌筵席配上五六個麻辣味的菜品，
又會讓人感到太刺激，甚至難受，許多川菜餐廳就容易犯這樣的錯誤。所以一桌筵席必須要有起伏，味型配置要合理，同一種味型的菜品不能重復太多。
2．原材料搭配合理一桌筵席的葷素搭配應該合理，但葷菜裡面雞鴨魚豬牛羊肉海鮮的配置應該呈多元化的格局，素菜中的豆腐、菇筍菌類鮮蔬類菜品，也應多姿多彩。這樣不僅能使營養均衡，而且能增添食用的情趣。如果一桌菜品有四五道豆腐、涼粉之類的菜品，就
成了豆腐席吃起來就乏味了。一般來說一桌菜品，也應分清主次，突出重點，絕不可以賓主不分，或者說喧賓奪主。高明的大師是忌諱將鮑魚、海參、魚翅、燕窩、龍蝦全部安排在一桌筵席上的。因為這樣中心就不突出了。並且製作起來也會有困難，營養的搭配也會失衡。一般有兩三道高檔的菜，整個筵席的檔次就顯現出來了
菜單的籌劃設計（三）
p; 標准筵席舉例：海參席（四川風味）
（一）序曲茶水鐵觀音一壺手碟醬酥桃仁脆花生仁開胃酒與開胃菜桂花蜜酒糖醋辣椒圈涪陵榨菜頭羹湯大棗銀耳羹彩盤冷盤孔雀開屏單碟冷盤燈影牛肉椒麻鴨掌五香魚條糟醉冬筍糖粘花仁松花皮蛋
（二）主題歌頭菜鳳翅海參炸菜香酥鴨子（配荷葉餅、蔥、醬）二湯雞蒙葵菜（配蘿卜絲餅）熱葷干燒岩鯉三鮮湯醋熘鳳脯素燴干貝露筍甜菜紅苕泥（配冰糖魚脆）座湯清燉牛尾湯（配牛肉焦包、小饅頭）小吃雞蛋熨斗糕擔擔面
（三）尾聲飯菜麻婆豆腐韭黃肉絲泡青菜頭炒豌豆尖水果金川雪梨江津廣柑迎賓宴（山東風味）茶黃山毛峰手碟銀杏黑瓜仁對鑲開胃酒山東低度蒲公雞（即墨老酒）冷盤蜈蚣腰絲珊瑚蓮藕蒜泥白肉菊花芸豆五香熏魚油潑豆苗小吃山東小煎餅窩頭熱菜乾蒸加吉魚大蝦翡翠散丹壇子肉炸荷花詩禮銀杏（孔府菜）蒜茸萵苣蔥燒海參奶湯蒲菜面點山東長清大素包福山拉麵水果煙台蘋果以上這兩個筵席菜譜都是標準的、帶有地方特色的傳統中式席譜。中式筵席的標准格局不是不可變化的，在對象不同、環境不同的情況下，可以適當變革。
1961年9月，英國著名的蒙哥馬利將軍訪問中國，周總理在釣魚台國賓館設中式宴會招待他。筵席只有6道大菜、6道冷盤、1道點心、1盤水果。內容是：冷盤6個單碟大菜清湯鴿蛋白汁蹄筋虎皮全雞黃燜獅子頭干貝菜心酒釀菠蘿點心英國布丁水果時鮮水果這個筵席菜譜看似簡單，但也是廚師們經過精心考慮的。西方人的筵席是非常簡單的，一般只有5道菜點：開胃菜、湯菜、沙拉、主菜、甜點。因而，廚師們在設計宴請蒙哥馬利將軍的宴席時，在保留中式筵席基本格局的基礎上，簡化了程序，突出了中國菜的風格，又加上了一款布丁，讓外國朋友找回一點在家的感覺。
1959年國慶節，我國的國宴菜譜是11個冷碟（七葷四素）、2道熱菜、2道面點、1盤水果。內容是：冷盤麻辣牛肉桂花鴨子叉燒肉熏魚桶子雞松花蛋糖醋海蜇醬黃瓜薑汁扁豆雞油冬筍珊瑚白菜，熱菜元寶鴨子雞塊魚肚點心大蛋糕水果水果拼盤國慶宴會要喝酒助興，因而冷盤配備得較多。一般這種大型的國宴，都不配備米飯，所以此菜譜的熱菜很少。配備大蛋糕的寓意是象徵民族大團結。從上面兩個菜譜我們可以看出，筵席格局並非固定不變，只要適應宴會的需要，針對性強，就是好筵席。
下面是筆者設計的兩個菜譜，一個是「五一」家宴菜譜，一個是新春祈福宴菜譜。這兩個菜譜也是將傳統筵席進行了簡化以及藝術化的處理。
「五一」家宴冷盤仙桃祝慶（糖拌番茄）有鳳來儀（椒麻雞片）繁花似錦（紅油雞絲）銀絲三色（涼拌三絲）熱菜瑞雪豐年（白油肉片）吉慶有餘（紅燒中段）金色湯圓（糖醋裡脊）余意相思（魚香肉絲）玉脾金鉤（玉蘭片炒金鉤）心甘情願（干貝炒菜心）多彩聚會（蘑菇燒雜燴）交全始終（清蒸魚頭尾）甜食八寶鍋蒸（用蛋黃、豬油、麵粉、白糖炒制而成）湯菜歡聚一堂（雞雜白菜湯）這個筵席的主料是魚和雞，很平常。但是筆者充分利用了魚和雞的不同部位，製作了不同名字的多道菜品，使筵席顯得較為豐盛，又十分家庭化。
新春祈福宴冷盤一口香熏牛肉二姐兔丁三絲春卷四季皆春（蒜茸四季豆）五香鱔絲六拼風車（醬肉、醬肚、臘豬舌、香腸、豆腐乾等）熱菜一品海參二龍戲珠三鮮湯鍋四喜炸餅五彩魚絲六子迎春七星白菜（湯菜）八寶鍋蒸（甜點）
以上這個筵席菜譜也有兩個特點：一是有春天的氣息。如四季皆春、六子迎春都闡明了春的主題，另外美食家們有「春兔秋鴨」的說法，該席譜中二姐兔丁也配合了這個主題。二是菜名中的數字使席譜飽含樂趣和吉祥，能讓食客們增加一些話題
個人意見：其實火鍋的菜單根本就寫不完，因為火鍋就是靠創新，這種特殊的烹飪方式，就是你想吃什麼就涮什麼，至於你想吃什麼，你自己去琢磨啊~