A. 吃月餅對健康有哪些影響
今天你吃月餅了嗎?其實月餅中還有很多化學知識呢!
不知道大家在選購琳琅滿目的月餅時,是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學名稱。其實,這些讓人看不懂的化學名都是食品添加劑。目前,允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑,還有增稠劑、膨鬆劑、乳化劑、穩定劑、抗結劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保持劑……
四類添加劑必不可少
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以下7類人群要少吃、甚至不宜食用月餅:糖尿病患者;膽囊炎、膽結石患者;高血壓、高血脂、冠心病患者;十二指腸炎或胃炎患者;腎臟病患者;嬰幼兒;老年人。
最後祝大家中秋節快樂!
B. 月餅的保質期跟防腐劑有關嗎
隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」。中秋佳節臨近,自然少不了賞月、吃月餅。目前有傳言說,月餅的保質期跟防腐劑有關。這並不是真的!
買月餅的時候要記住一聞二看三品:
1、看形狀和色澤。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、周正飽滿,花紋是否清晰,表面有無裂紋,劣質月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴重;其次,優質月餅火色均勻,表面呈金黃色,表皮有蛋液及油脂光澤,而劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。
2、聞氣味。質量新鮮的月餅,會散發一種月餅特有的撲鼻香味,由於原料不同,皮餡香味各異;劣質月餅皮粗餡硬,咬後可見白色牙印,且有異味。
3、親自品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡,口感綿軟爽口;京式月餅吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感,往往還會有一種苦澀味。