① 這是什麼螃蟹
螃蜞（拼音pang qi），淡水產小型蟹類，形似小螃蟹，學名相手蟹。又稱蟛蜞或蟛蚑（péngqí），磨蜞，農村習慣俗稱嘟嚕子、小蟹子等。頭胸甲略呈方形，體寬2-3厘米，背呈青褐色，足無毛，大爪特粗，蓋內有黃。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。
- 螃蜞到了第二年春節後，腹內的雜食均已排盡，蟹黃蟹肉也漸漸豐滿，這時候其肉質細嫩，膏似凝脂,用鹽或者蝦油生腌漬的螃蜞膏黃是黑色，營養價值非常高，歷來被人們視為珍品佳餚。大多數人喜歡用鹽腌著吃、還有用醬料醬包著吃的，是一個下酒的好小菜，是烹飪佳品。
生活習性
螃蜞喜食腐植質，主要吃河裡的微生物還有紫泥以及小貝殼，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。主要穴居於江河口岸灘，溝渠等處的洞穴中或靠近大海的灘塗濕地，成群棲息在潮濕泥濘的海灘蘆葦叢里，它是穴居的蟄伏類動物，每年立冬前就進洞休眠。
食用價值
抓獲方法
第二年春節後開始覓食後，在海灘一望無際的蘆葦叢里可見螃蜞四處橫行，它非常機靈，白天在洞穴附近，四處悠閑地覓食，安靜地享受著溫暖的「日光浴」。只要你一靠近，就會唰唰飛快地鑽進洞穴中，倏忽消失在泥沙里 ,轉瞬間整個沙灘上只留下無數小窟窿。捉螃蜞的方法，最好是夜間用燈光照，奇怪的是，出窩的螃蜞，見了燈光便一動不動，即使驚動了，也尋不著洞口，這時准會被拿個正著。而照螃蜞的最佳時機，是在夏季天氣比較悶熱、要下雨的夜晚,這時大氣氣壓很低，洞穴中容氧量減少，螃蜞因缺氧難受，一個個爬出洞穴外呼吸新鮮空氣。這時，吃過晚飯的海邊或江邊的人，打著各式各樣的燈籠，提著輕便的水筒，成群結伙地涌往沙灘地、蘆葦地，撒向各個角落，每晚收獲頗豐，有時可抓到上百斤，少得也有幾斤或數十斤。整個照螃蜞的場景，遠遠看去，盞盞明燈，如流星一樣游動。點點輝光，與磷火交映，閃爍迷離，煞是好看。
② 小螃蟹的動態圖片
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