1. 鐵鍋燉大鵝的典故
一、鐵鍋燉大鵝熟得快，是因為鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，鐵鍋導熱快，所以鐵鍋燉大鵝熟得快。
二、鐵鍋燉大鵝的作法：
1、大鵝洗凈斬成滾刀塊，鵝油留出備用。
2、將鵝油放入鍋中加少許鹽煉出鵝油，煉出的鵝油裝入碗中，留少許低油。
3、蔥切段，姜拍一下，花椒，八角，加入鍋內爆香，倒入鵝肉炒至斷血，加料酒，醬油，糖炒透炒香。
4、加開水沒過鵝肉開鍋後撇去浮末，小火燉至1小時。
5、燉至鵝肉熟透撒入雞精裝入盆中，即可食用。
2. 東北鐵鍋燉大鵝順口溜
東北鐵鍋燉大鵝順口溜如下：
鄉村雅興意如何，灶下燒柴看鐵鍋。
且莫聞知推逸少，尚能飯否問廉頗。
味濃色淡凝香久，窗暗風微落雪多。
若是賓王初到此，稚童不唱向天歌。
順口溜源於生活，更是反映民生、了解民情的一種渠道，讀起來不僅押韻、朗朗上口，而且細細品來，確實如此。
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類似的順口溜如下：
1、大洲和大洋
地球表面積，總共五億一。
水陸百分比，海洋佔七一。
陸地六大塊，含島分七洲。
亞非南北美，南極大洋歐。
水域四大洋，太平最深廣。
大西「S」樣，印度北冰洋。
板塊構造學，六塊來拼合。
塊內較穩定，交界地震多。
2、地形變化
地形變化，內外力加。
滄海桑田，內部力大。
板塊運動，拉伸擠壓。
斷層褶皺，出現高窪。
火山地震，板塊緣發。
外部力量，不可輕它。
風浪水冰，侵蝕變化。
天長日久，削高填窪。
3. 東北鐵鍋燉大鵝的做法
1、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
4. 鐵鍋燉大鵝那句順口溜怎麼說的
東北鐵鍋燉大鵝順口溜如下：
鄉村雅興意如何，灶下燒柴看鐵鍋。
且莫聞知推逸少，尚能飯否問廉頗。
味濃色淡凝香久，窗暗風微落雪多。
若是賓王初到此，稚童不唱向天歌。
順口溜源於生活，更是反映民生、了解民情的一種渠道，讀起來不僅押韻、朗朗上口，而且細細品來，確實如此。
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順口溜技巧：
（1）用詞精當，鮮明的形象色彩躍然紙上
穿著料子，挺著肚子，拖著調子，畫著圈子。
（2）句式整齊，猶如長江大河一瀉千里
從上面所舉的眾多例證看，新民謠在組句上有一個很大的特點：講究句式排列整齊，語句與語句之間多用相等的字數、相同的句式，甚至連詞性的對應都注意到了，如：
花大筆大筆的錢，流大把大把的汗，毀大片大片的田。
（3）搭配異常，看似不合規范其實自有奧妙其中
新民謠中，有些句子按照邏輯語法標准，是有毛病的不能搭配的，如：
工商吃攤子，稅務吃廠子，交通吃車子，公安吃婊子，學校吃孩子，組織部門吃章子。
（4）省略甚多，民謠自身特點所致
新民謠中，不少句子看上去沒有「腦袋」——缺少主語，如：
坐著車子轉，隔著玻璃看，中午吃頓飯，臨走拍拍肩，以後好好乾。
5. 燉大鵝做法 最正宗的做法
今天我們來【燉大鵝】，燉鵝最佳的鍋具當然是大鐵鍋，這種最原始的烹飪鍋具，才能激發出鵝肉的馥郁醇厚，這是一道東北傳統的一道名菜。
用料
鵝 一隻
板栗 適量
料酒 適量
薑片 適量
蔥結 適量
大蔥 適量
冰糖 1把
干辣椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
鹽 1勺
胡椒粉 1勺
鐵鍋燉大鵝的做法
我們先來洗鵝肉，清洗干凈後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；
然後撈出來後再用清水洗兩遍，這樣可以更好的去除腥味兒；
接著我們切點薑片和大蔥，起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色
然後把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥姜蒜、干辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鍾；
最後我們把板栗加進來
炒勻後加開水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時，接著就是耐心的等待了；
1個半小時大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；
這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來，用保溫性比較好的砂鍋裝著，吃的時候也能是熱乎乎的；
這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚，口感咸香，在北方做法的基礎上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以多吃哦！
小貼士
1、所有的鮮肉焯水都要冷水下鍋，煮開後將浮沫撇掉，撈出後再用清水清洗，這樣可以更好的祛除腥味兒；
2、炒肉加冰糖是一方面可以提鮮，還可以給肉上色，油亮有光澤；
3、水量剛好沒過食材皆可，慢火燉煮，收干水分，肉完全吸收了湯汁，味道就非常的醇厚。
6. 燉大鵝怎麼做好吃法大全
7. 大鵝怎樣燉好吃
鐵鍋㸆大鵝，是我們去農家樂裡面吃到的拿手菜，因為是鐵鍋燉出來的，火候到了，燉的也特別好吃。正常我們在家裡面燉鵝肉的時候，一定要注意把鵝肉去腥，鵝肉不好，熟時間要長一些，最主要的是要去腥，我通常喜歡拿土豆和鵝肉一起來燉。
歡迎來我們東北吃燉大鵝，燉菜就是講究火候，火候到了慢慢燉，肉里有菜味，菜里有肉味，非常好吃。一起來嗎？開造了。
8. 「鐵鍋燉大鵝」 有什麼特殊意思嗎
沒有，就是東北名菜。
鐵鍋燉大鵝熟得快，是因為鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，鐵鍋導熱快，所以鐵鍋燉大鵝熟得快。鐵鍋燉作為東北菜，以獨特的烹飪手法和受歡迎的餐點形式，在全國范圍內廣受歡迎，口味以咸口為主，適合口味相對濃重的東北人。
歷史溯源
相傳公元前，秦王李世民為了解敵軍情況，帶著幾名屬下親往敵軍營地探查敵情，不幸被敵軍發現。李世民帶著屬下奮勇突圍，雖然成功逃脫，卻在征戰中受傷，就在他們快要絕望的時候，遇一采葯之人，自稱姜尚後人呂氏。
呂氏深受戰爭疾苦，對英明神武且愛民如子的李世民非常擁戴，用鐵鍋燉野雞野兔等為他們補充營養，得知李世民受傷還在裡面添加了中草葯。李世民和屬下飽餐過後，精神大振，傷口也在幾日內癒合，李世民之後開啟了大唐盛世。
每每和屬下談論起刺探敵情的危險經歷，就想再回味一下當初的美味，李世民傳來葯王孫思邈詳細了解，在鐵鍋燉中再添加一些對人體有益的中草葯，是美味和良葯的結合。感激於呂氏的相助，加之對民意的順應，李世民下令老百姓可以使用鐵鍋。