『壹』 黃豆為什麼打出來的豆漿是白色的呢
白色主要是因為是黃豆子葉的顏色,打豆漿時黃豆外皮會脫落,黃豆為雙子葉植物胚乳退化,營養儲存在子葉(即豆瓣)里
『貳』 怎麼判斷豆漿是不是壞了啊
1、看色澤，優良質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。 壞的豆漿呈白色，微有光澤。 劣質豆漿呈灰白色，無光澤。
2、看狀態，優質豆漿呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉澱。次質豆漿有多量的沉澱及雜質。壞的豆漿漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉澱。
3、聞氣味，優質豆漿具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。壞掉的豆漿稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
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挑選豆漿豆子的方法：
1、看顏。豆子的黃色看起來很自然，光澤度明顯，這表明大豆的品質相對較高，而大豆的顏色又暗又暗，所以屬於劣質大豆
2、看外表。像其他食物一樣，它看起來全是穀物，沒有裂縫，沒有蟲洞，也沒有黴菌。這表明大豆的質量相對較高。如果大豆的皮起皺、嚴重受損、有蟲洞甚至發霉，只要其中一個滿意，大豆的質量就不好。
3、觀察乾燥度。大豆本身應該在陽光下曬干，所以用嘴咬它們。碎大豆發出清脆的聲音，這表明大豆相對乾燥。如果大豆感覺柔軟沒有聲音，它們可能是受潮。
『叄』 純正的黃豆漿是什麼顏色
純正的黃豆漿是奶白色的。
黃豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。黃豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，黃豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。
黃豆漿營養價值：
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。
豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。
豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。
『肆』 豆漿為什麼變成這樣，是不是壞了
如果這個豆漿是這種顏色，那麼說明豆漿已經變質，正常的豆漿應該是乳白色。
沒有摻其他物質的豆漿，是這種顏色就不建議再次進行食用了。
『伍』 煮豆漿時上面的白色泡沫要不要去除
生豆漿中含有一種名叫皂毒素的物質，也就是我們常說的皂苷，攝入這種物質容易引起惡心嘔吐，這也就是為什麼豆漿必須煮熟飲用。
豆漿中的皂毒素在豆漿溫度達到八十度左右時就會受熱膨脹成泡沫後會帶著豆漿中不溶於水的磷脂物質上浮，形成豆漿的「假沸」現象。但如果再煮二十分鍾以上，皂苷泡沫在長時間高溫加熱的情況下就會完全分解了，另外，豆漿泡沫里的皂苷被分解後，泡沫中皂苷的分解物質和磷脂可以吸收膽酸、降低膽固醇和血脂，對人體極為有益。所以當豆漿在熬煮時出現浮沫，大家不需要撇掉，只需要再繼續煮二十分鍾即可。
『陸』 誰知道永和豆漿的起源與背景
「永和豆漿」是台灣弘奇食品有限公司於1982年創立的。隨著永和豆漿品牌影響力的不斷擴大，公司於2009年12月正式成立--永和食品(中國)有限公司，以更高的平台為出發點，全面貫徹服務社會的企業宗旨。
「永和豆漿」進駐大陸的十幾年間，作出了極輝煌的成績，進步之快，讓人矚目。「永和豆漿」足跡遍布中國大江南北，「永和豆漿」的身影伴隨兩代人的成長。
現全國有近500家「永和豆漿」餐飲門店，在北京、上海、深圳、武漢、西安、南京、天津、成都、濟南、徐州等等大城市，「永和豆漿」成為了不可或缺的風景。
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永和豆漿的品種特點：
1、甜豆漿粉：加入蔗糖與豆香配合，香甜可口.
2、低糖（無蔗糖）豆漿粉：無蔗糖，高蛋白，低熱量，生活新潮流，適合不宜食人群.
3、AD鈣多維低糖（無蔗糖）豆漿粉：現代人群普遍微量元素攝入不足，在品種豆香同時，身體得到維生素和微量元素補充.
4、冰鮮豆漿粉：豆粉中極品，工藝特殊，提取精華.
5、纖維豆漿粉：特殊設備，保留適量粗纖維，提高腸胃消化功能。
『柒』 豆漿上飄一層白色物體是什麼
豆漿知識介紹：豆漿，是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。 豆漿營養分析：1. 豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症，增強抗病能力，防癌抗癌； 2. 中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合症； 3. 青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。 豆漿補充信息：1. 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會嘔吐、腹瀉； 2. 豆漿忌裝保溫瓶，因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆漿會繁殖細菌，使豆漿變質； 3. 喝豆漿太多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉症狀； 4. 雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故避免與雞蛋同食； 5. 紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，故避免同紅糖飲用，而白糖則無此現象； 6. 不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒； 7. 不宜空腹飲用。 豆漿適合人群：一般人群均可食用 1. 特別適合女性和老人； 2. 豆漿不宜過多食用，會引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。 豆漿食療作用：豆漿味甘、性平； 有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效； 常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。 豆漿做法指導：1. 生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失； 2. 有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復煮。
『捌』 為什麼豆漿沉澱後上面全是清水
絮狀物應該是豆子打碎以後的小顆粒，打碎後的豆子應該都是不規則的小顆粒，有的大點 有的小點，大的會沉澱下去，比較輕的部分會浮在豆漿中。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。
其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
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豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2000年的歷史了。那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國製造的，中國有很權威持有權。
『玖』 好豆漿的識別常識
1、色澤鑒別�
進行豆漿色澤的感官鑒別時，可取豆漿樣品置於比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。�
良質豆漿——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。�
次質豆漿——呈白色，微有光澤。�
劣質豆漿——呈灰白色，無光澤。�
2、組織狀態鑒別�
進行豆漿組織狀態的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆漿樣品置於比色管中靜待1～2小時後觀察。�
良質豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉澱。次質豆漿——有多量的沉澱及雜質。�
劣質豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉澱。�
3、氣味鑒別�
進行豆漿氣味的感官鑒別時，可取樣品置於細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱後再嗅其氣味。�
良質豆漿——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。�
次質豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。�
劣質豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。�
4、滋味鑒別�
進行豆漿滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嘗。�
良質豆漿——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。�
資質豆漿——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。�
劣質豆漿——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。
『拾』 為什麼有的豆漿是白色的，有的是黃色的
黃色的豆漿是因為黃豆是一種油豆，俗稱東北大豆，磨出來的豆漿它的液體濃稠度高，而且很好喝。
白色的豆漿，大多都是普通的菜豆，再加上濃稠度較低，所以會呈現出白色的液體，這種豆漿不好喝。