Ⅰ 牛窩骨是哪個部位
牛窩骨是是牛後腿膝蓋部位。
其他不同部位的牛肉：
上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。
牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
裡脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。
腑肋：相當於豬的五花肉。
前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
腱子：牛腿部，通常用於醬燒或燉。
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牛肉的適當做法
1、炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
2、清燉用的牛肉：胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟，適合於燉、煮、扒、燜。
3、做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，它分幾種。比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有「肉眼」牛 排，還有「雪花」牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網狀連接的比較均勻且多
Ⅱ 牛窩骨幾種做法
1、准備好一斤牛窩骨，將牛窩骨肉洗凈。
Ⅲ 紅燒牛窩骨筋的營養價值
牛窩骨就是牛的膝蓋骨，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。
Ⅳ 牛窩骨有什麼營養
營養：好的滋補食品，具有強筋壯骨的功效。
牛窩骨入煲仔罐中加高湯大火燒開，打去浮沫，加2克鹽調味，小火煨2－3小時，放3克鹽、味精、雞粉、牛肉粉重新調味，再下白靈菇、牛肝菌、草參中火燒2－4分鍾，加枸杞、香菜葉即可。煲仔罐旁用氽水的西蘭花點綴。
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動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。
豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反復燉煮。
Ⅳ 牛窩骨是什麼
膝蓋前面的一塊圓骨頭
Ⅵ 牛窩骨怎麼燉
主料
牛窩骨適量
調料
生抽適量
蔥適量
姜適量
大料適量
香葉適量
白芷適量
鹽適量
桂皮適量
白糖適量
清燉牛窩骨的做法步驟
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1.主要原料。
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2.牛窩骨洗凈，焯水備用。
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3.准備燉肉香料，蔥姜，大料，桂皮，香葉，白芷。
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4.高壓鍋放水，放料酒，生抽，白糖，鹽。蔥姜，香葉，白芷，大料，桂皮。燉制牛窩骨。
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5.高壓鍋上汽蓋閥，燉制40到50分鍾。將牛窩骨燉軟爛即可。
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6.清燉牛窩骨。
Ⅶ 牛窩骨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料明細：牛窩骨筋 1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、干辣椒、花椒水。
做法：
1.將牛窩骨用清水泡十分鍾後洗凈。
Ⅷ 一頭牛有幾個牛窩骨
一頭牛全身就只有兩個牛窩骨。
牛窩骨就是牛的膝蓋骨，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。紅燒牛窩骨筋所屬一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。
紅燒牛窩骨主要食材：牛窩骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、干辣椒、花椒水。
紅燒牛窩骨的製作方法：
1、將牛窩骨筋改刀切成大塊，注意切的時候要橫向於筋肉的紋路切，這樣牛窩骨筋做熟後比較好嚼。
2、鍋中倒入清水，燒開。接著倒入切好的牛窩骨筋，加入適量花椒水去腥。水再開後改為小火，把牛窩骨筋燙的時間長一點。然後撇去鍋中的浮沫，撈出牛窩骨筋，洗凈備用。
3、取一個調料盒，放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、干辣椒等調料。接下來准備好高壓鍋，在鍋中放入調料盒子以及適量蔥段、蒜瓣、薑片，這時也可以加一些冰糖，可以使做熟的牛窩骨筋更亮。下面將准備好的牛窩骨筋倒入高壓鍋中。
4、上炒鍋，倒入適量油，加4-5勺白糖，調成小火，製作糖色。當糖完全溶化，稍有起泡的時候，放入2勺黃醬，炒勻後加入適量清水，繼續炒勻。醬湯制好後，倒高壓鍋中，湯的量為將將沒過牛窩骨筋即可。
5、在高壓鍋中加入適量老抽以及適量鹽，扣好鍋蓋，燜25分鍾左右，就可以出鍋了。
Ⅸ 「牛窩骨」是哪個部位
是牛後腿膝蓋部位。
Ⅹ 紅燒牛窩骨的家常做法大全怎麼做好
材料明細：牛窩骨筋 1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、干辣椒、花椒水。
做法：
1.將牛窩骨用清水泡十分鍾後洗凈。