1. 您怎麼評價中國傳統的八大菜系
1、魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮、以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。
2、川菜調味多變、菜式多樣，口味清鮮濃重，善用麻辣調味。
3、粵菜選料精細，清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。要求火候油溫恰到好處，兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
4、蘇菜用料嚴謹、注重配色、講究造型，四季有別。
5、閩菜尤以香、味見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
6、徽菜擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味。
7、湘菜口味多變、品種繁多、油重色濃、講求實惠，辣、鮮、嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透，尤重酸辣。
8、浙菜菜式小巧玲瓏、清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽。烹調技法豐富，烹制海鮮河鮮有其獨到之處。注重清鮮脆嫩，保持原料本色真味，形態講究、精巧細膩、清秀雅麗。
2. 小海鮮有什麼好吃的
寧波毗鄰東海，有著得天獨厚的海鮮資源。作為幸福的寧波人，既有中國最大漁場舟山漁場的豐富海鮮資源可以輸送到寧波人的餐桌，又有象山石浦港的小海鮮可以享用，海鮮早已是寧波味道里最濃墨重彩的一部分。
這些特色小海鮮是不是都非常美味呢？
3. 海鮮要怎麼去腥
很多人都喜歡吃海鮮，但又覺得海鮮會很腥，下面分享幾種海鮮去腥的常用方法。
分享之前，先和大家普及一下：
首先大部分海鮮是沒大多腥味的，有腥味的是因為海鮮不夠新鮮，才要加很多佐料掩蓋腥味！
其次就是有的海鮮確實有點腥的，這種一般多放點蔥姜蒜就可以了，沒那麼講究的，一般的蝦和蟹是沒什麼腥味的，海魚的話像馬鮫魚和少部分深海魚腥味重一點。
所以，喜歡海鮮的吃貨，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那樣會掩蓋海鮮的本味，簡單的清蒸最佳！
4. 海鮮包括哪些食物
海鮮包括了魚類、蟹類、魚類海鮮、蝦類、肉類（冰鮮）、貝類、冰鮮類（水發）這些海產等等。
1，魚類（活鮮）
大黃魚鴉片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、海兔魚、老闆魚、皮匠魚、石漿魚、美國紅、鱸魚、鮁魚、舌頭魚、辮子魚、海鯽魚
2，蟹類
梭子蟹、青蟹、毛蟹、紅蟹、藻類、海帶片、海木耳、海帶扣、龍須菜、裙帶菜
3，魚類海鮮
老闆魚、黃花魚、安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚、面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂魚、八爪魚、烏魚
4，貝類（活鮮）
夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺小海鮮、韓國螺、烏鮑螺、鳥貝殼、肚臍螺、天鵝蛋、芒果貝、白雲貝、蝴蝶貝、百花貝、小姐貝、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、玻璃貝、毛鮮子、麻蜆子、海蠣殼、赤貝、北極貝、象拔蚌、海紅、毛海紅、小檉子、筆桿檉、小海鮮、小人鮮、馬蹄貝、黑牛眼、文蛤帶子、赤子蟶子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺
青口貝白蜆子海螺絲蝸牛螺 鮮紫菜龍須菜鹿腳菜 海嘛線
5，肉類（冰鮮）
鳥貝肉、大蛤肉、蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、海腸、毛蜆肉、魷魚須、鮮魚雜、鮮魚肚、青魚子、刀魚子、沙魚腦、蟄頭、蟄皮、鮮海蟄沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜、海參、鮑魚、魚翅
6，冰鮮類（水發）
水發參蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子、燜子
5. 日本人常吃的「長壽菜」你知道是什麼菜嗎
海鮮是我們日常生活中常見的菜系，吃過海鮮的人都被海洋美食的魅力深深折服，喜歡吃海鮮的人巴不得頓頓吃，但普通人家吃海鮮的次數很少，尤其是不是沿海地區海鮮價格超貴。海鮮在全世界各地都備受歡迎，不管是親切含蓄的亞洲人還是熱情似火的歐美人，都喜歡吃。
你吃過羊棲菜嗎？你對這“長壽菜”有什麼看法呢？歡迎在評論下方留言。
6. 介紹下味味海鮮蔬菜的家常做法
主料main
蝦數只白貝250克西葫蘆1條番茄1隻金針菇半棵
輔料others
花生油1茶匙鹽1勺
海鮮蔬菜湯的做法
步驟step
1
出鍋裝盤
7. 做好海鮮菜的前提是你要認識海鮮長啥樣！這些海鮮你認識幾種
海花
它叫海花，海花也是丹東特色食材，這是本地的叫法，有的地方還叫「海腚眼」， 是海葵的一個品種，其口感脆爽，但 是有很多粘液，需要反復清洗。
烹調：可以搭配蔬菜燒制，初加工時 需要剪刀從中間剖開（如果個頭大， 再一切為二），加干澱粉反復搓洗去 掉粘液和雜質，用溫水清洗干凈。
8. 什麼菜最好吃
中國美食因為選料的不同，配菜的差別和烹飪技術的區別，劃分成了風格不同的八大菜系。它們分別是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。每一個菜系都有自己鮮明的地方風味和製作工藝，成為了中國的主流菜系。因為每個菜系的口味和風格都不相同，所以今天小編給大家介紹一下這8大菜系中比較有代表性的菜餚，每一道都很好吃，如果你全都吃過，可謂是真正的美食家！
9. 經典海鮮菜譜都有什麼菜
經典海鮮菜譜都有：蒜苔炒蝦仁、辣炒魷魚、紅燒魚、糖醋帶魚。
1、蒜苔炒蝦仁
一盤蒜苔炒蝦仁，嫩綠的蒜苔口感清脆，金黃的蝦仁肉質Q彈，火候恰到好處，蒜苔的蒜香再與鮮美的蝦仁搭配，香氣四溢，美味的口感讓人慾罷不能。有些人喜歡吃脆脆的蒜苔，那就炒的時間可以縮短點。若喜歡吃更熟一點的就稍微久一點。
4、糖醋帶魚
雖然糖醋帶魚這道美食非常的好吃，但是它的做法要比煎帶魚、炸帶魚麻煩一些，很多人並不知道要怎麼做這道美味。喜歡吃糖醋帶魚的朋友們一定不能錯過哦。做糖醋帶魚時，不要只加白糖與醋，牢記兩點，帶魚入味又鮮美。