㈠ 《中餐廳》節目背景和特色是什麼
節目背景
「一帶一路」自提出以來便得到了國際社會積極響應和廣泛支持,其建設不斷從理念轉化為行動,從願景轉變為現實。此番,節目組將「源自中國,但屬於世界」的核心融入到電視節目創作當中,打破傳統棚內美食節目的約束,以《中餐廳》為源頭推廣中國美食文化。[2]
㈡ 真實的美食圖片
1, 東坡肉可謂是一道色、香、味俱全的美味佳餚。相傳宋元年間,蘇東坡出任杭州做地方官,發動數萬民工疏浚西湖,築堤灌田,造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒,他便將其一起烹制,沒想到竟味美無比。於是大家紛紛仿效,並流傳聞名至今。
拓展資料:
世界各地的美食介紹:
1、青島嶗山茶爆鮮貝屬於魯菜里的膠東菜,選用沙子口當地的上好鮮貝柱,經過精心加工與嶗山名茶一起烹制,其特點是既有嶗山名茶的清香味,又保持了鮮貝色澤潔白口感細嫩、滑爽、鮮美的特色,盛器美觀,引人食慾。
特點:色澤鮮艷,香鮮味美。嶗山茶爆鮮貝是青島海鮮名菜。
2、扒原殼鮑魚,是青島的一道名菜。此菜將鮑魚肉制熟後,又分別盛在各個原來的殼內,它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作,原殼置原味,面目一新。此菜色香味俱佳,鮑魚肉質細嫩,味道鮮美,再澆以芡汁,透明油亮。
3、油爆雙脆
油爆雙脆乃濟南傳統名菜,相傳此菜始於清代中期,為了滿足當地達官貴人所創。當時濟南廚師以豬肚尖和雞胗片為原料,經刀工後,沸油爆炒,將原來必須久煮的肚頭和胗片,快速炸熟。該菜問世不久,就聞名於世,原名「爆雙片」,後來改為「油爆雙脆」。油爆雙脆特點是口感脆嫩滑潤,清鮮爽口。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。油爆雙脆具有補虛養身調理、壯腰健腎調理、健脾開胃調理的功效。
㈢ 中華美食有哪些
中國著名的美食城有廈門、西安、上海、北京、麗江、成都、武漢、南京、杭州、重慶。
廈門:特色小吃有廈門土筍凍、廈門燒肉、粽魚丸、油蔥餜、廈門鹵豆乾、廈門鹵鴨、沙茶麵、廈門蚝仔煎、貢魷魚"翻煎"豆乾、廈門海蠣煎豆包仔餜等等。
㈣ 中華傳統美食資料
1、叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
叫花雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然後再進一步加工而成的菜。
2、東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。
3、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。
4、過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源於蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
5、重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
㈤ 中華美食有哪些
中華十大美食如下:
一、糊辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。
二、西安羊肉泡饃
它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。
三、寧夏手抓羊肉
特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。
四、桂林米粉
桂林米粉的味道真是很好,粉很勁道,湯很濃郁,很香,味道很好。
五、寧波湯圓
即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。
六、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的麵食之一。
七、重慶酸辣粉
「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品,由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。
八、四川串串香
串串香起源於四川樂山,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。
九、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」。
十、蘭州拉麵
它以「湯鏡者清,肉爛者香,面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」,贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
㈥ 求一美食類Word背景模板
㈦ 中華美食有哪些,簡介
麻辣排骨
香辣雞中翅大家都喜歡吃外面在買的那些菜,但是為什麼不試試看自己做呢,其實就是因為家裡面做的不急外面的好吃咯,尤其是外面的那個味道是重了點,但是不得不承認我們就是喜歡那個口味啊,其實大家自己也可以做,只要控制好裡面的配料就可以了。
㈧ 中國美食的介紹
中國美食博大精深,各省各有特色,各省特色美食一覽
老陝說菜
2019年07月10日 · 臨渭區阿口吧式燒烤店廚師 優質美食領域創作者
1、北京特色菜:北京烤鴨
北京烤鴨被譽為"天下美味"。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色馳名中外。
2、天津特色菜:鍋塌裡脊
鍋塌裡脊,以豬裡脊為主料製作而成,色黃鮮艷,清口鮮嫩,咸香適口。
3,山西特色菜:過油肉
最初它是一個官府名菜,後來傳到了太原一帶,並逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞有醋意,質感外軟里嫩,汁芡適量透明,稍有明油為特色。
4、河北特色菜:驢肉火燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃,起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。
5、內蒙古特色菜:手扒羊肉
"手扒肉"就是手抓羊肉,是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食,蒙語叫"烏蘭伊德"。根據牧民的習慣,手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龍江特色菜:鍋包肉
成菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點,很適合夏天食用,以達到開胃增食慾的目的。
7、吉林特色菜:清蒸白魚
自古以來,松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來,經過烹飪高手潛心製作,終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了聖宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品。
8、遼寧特色菜:豬肉燉粉條
該菜為四川菜也是東北菜,發源於四川,在唐朝期間,薛仁貴非常喜歡四川菜,他被發配到東北後,他也把四川菜帶來東北,並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。
9、上海特色菜:紅燒肉
紅燒肉的原料選用的是豬五花三層,經過製作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典菜式。
10、江蘇特色菜:紅燒獅子頭
紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,醇香味濃,也稱四喜丸子,取其吉祥之意。
11、浙江特色菜:西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料,烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜,帶有蟹味。
12、安徽特色菜:黃山臭桂魚
當年某徽商坐船回家探親,因為路遠天熱,攜帶的桂魚未保存好發臭了,妻子捨不得丟棄,用濃油赤醬處理了一下,沒想到歪打正著,味道竟然好極了。徽商藉此推廣,這道菜竟然成了徽菜經典。
13、福建特色菜:佛跳牆
佛跳牆,又名"滿壇香"、"福壽全",是福州的首席名菜,原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。
14、江西特色菜:粉蒸肉
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,五香味濃郁。
15、山東特色菜:九轉大腸
原名"紅燒大腸"。就是將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。
16、河南特色菜:燴面
它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠享譽中原。
17、湖北特色菜:沔陽三蒸
所謂三蒸,即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種),頗為符合葷素搭配營養均衡,粉蒸菜都裹著搗細的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深長。
18、湖南特色菜:剁椒魚頭
以魚頭的"味鮮"和剁椒的"辣"為一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮,肉質細嫩,鮮辣適口。
19、廣東特色菜:白切雞
白切雞以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳,故又名"清平雞"。
20、廣西特色菜:螺螄粉
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。
21、海南特色菜:文昌雞
文昌雞號稱海南"四大名菜"之首。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。
22、四川特色菜:麻婆豆腐
主要原料由豆腐構成,其特色在於"麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活"八字,稱之為八字箴言。
23、重慶特色菜:辣子雞
辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊,上面撒上了芝麻,看起來很有食慾,吃起來雞肉外酥里嫩,還有芝麻的清香,辣中帶麻。
24、貴州特色菜:酸湯魚
酸湯魚,苗族獨有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。
25、雲南特色菜:過橋米線
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的,具有濃郁鮮香味的一類高湯。
26、陝西特色美食:羊肉泡饃
它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮
27、西藏特色菜:炸灌肺
藏語音"洛乍"。多見於拉薩等地。成菜色澤淡褐,外酥脆里軟,味道香美。
28、新疆特色菜:烤全羊
烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時候剔肉切片,蘸鹽而食。
29、青海特色美食:羊肉炒麵片
味道鮮美,爽滑適口,營養豐富,易於消化,老幼皆宜。
30、甘肅特色菜:河西羊羔肉
河西羊羔,體大,肉鮮嫩,肥美而不膻,滋補效用極佳。
31.寧夏特色菜:清蒸羊羔肉
肉質軟嫩,蔥香濃郁。
32.香港特色菜:牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名,咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食,也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸,吃起來外酥里嫩,甜潤可口。
33、澳門特色菜:馬介休
就是鱈魚,一種咸魚,它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調,吃起來回味無窮。
34、台灣特色菜:三杯雞
香嫩的雞肉,味重的調料,清香的九層塔,無不讓人垂涎欲滴,更適合北方人的口味。
㈨ 您認為的美食的照片有哪些
孜然烤牛排,麻辣毛血旺,還有那個紅燒獅子頭,糖醋裡脊,還有糖醋排骨,紅燒鯉魚呀,醬香大骨啊,紅燒豬蹄兒啊,尤其是那個豬蹄兒,看起來紅彤彤的那個樣子,特別的讓人饞。
㈩ 舌尖上的中國中的所有美食
自然地饋贈 1、碳烤松茸(人工從森林裡採集,從採下到入口不能超過3天,1600元一份) 2、酥油煎松茸 3、油燜冬筍 4、柳州酸筍 5、黃豆酸筍小黃魚 6、螺螄粉 7、腌篤鮮(冬筍、咸豬肉各一半,在柴鍋中煸炒,加高湯慢燉) 8、諾鄧血腸(用諾鄧鹽腌制、晾曬一周可食用) 9、諾鄧火腿(腌制3年可食用,用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成) (1) 與萵筍同炒,放入大蒜、紅辣椒調味 (2) 火腿炒飯 10、藕夾 11、蓮藕燉排骨(選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋,燒開後小火煨一小時,蓮藕切段,先猛火,滾開後,小火煨半小時) 12、魚頭泡餅(大魚頭用蔥姜腌制好後,高湯煮燉25分鍾,大火收汁) 13、全魚宴(14道菜,有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜) 垮燉雜魚(一定要用東北大醬,胖頭魚+其他魚) 14、水煮狼魚 15、鹽腌馬鮫魚(加酸菜,做魚湯) 16、香煎馬鮫魚(不加調料) 17、池子魚跟蒜一起紅燒 18、炮彈魚酸筍湯 主食的故事 1、糜子面饅頭 2、饢 3、饅頭 4、米飯 5、米粉 6、河粉(干炒牛河,勻火快炒) 7、肉夾饃 8、菠菜面 9、褲帶面 10、漿水面 11、岐山臊子面(當地人只吃面,不喝湯) 12、蒜沾面 13、炸醬面 14、泡饃(牛羊肉) 15、蘭州牛肉拉麵 16、熱鍋子面(煮過牛羊肝的湯煮麵,拉麵的前身) 17、竹升面(鴨蛋和面,毛竹碾壓面團,人騎坐在毛竹上) 18、雲吞撈面(豬骨、大地魚、蝦籽熬制3小時成湯) 19、長壽面 20、粽子 21、年糕炒梭子蟹 22、青色年糕(艾草攙在年糕里,最後撒上松花粉) 23、水餃 轉化的靈感 1、碳烤豆腐球(自然發酵) 2、豆漿 3、磚茶 4、黃油 5、炒米 6、奶茶 7、奶豆腐 8、乳扇(牛奶製成糊狀,揉成團,壓成片) 9、烤羊背 10、毛豆腐(安徽休寧縣,方興玉) 碳烤毛豆腐蘸辣醬 11、豆腐 12、油豆皮 13、紹興黃酒(稻米釀制,世界上最早的酒類之一,冬季釀制最佳) 14、糯米酒(安徽省休寧縣,程進順) 15、紹興醬油、醬(安昌縣仁昌醬園,丁國雲) 16、紹興安昌臘味(臘腸最有名) 17、黃豆醬(黑龍江依蘭縣,王月英) 18、腌白菜(即酸菜) (1)酸菜燉豬肉 (2)酸菜餃子 時間的味道 1、辣白菜(黑龍江綏化市,金順姬父母) 2、打糕 3、臘味(香港和興臘味家,店主阿添,自製臘腸最為著名) 4、煲仔飯(收貨後3-9個月的半新米,必須用瓦煲做盛器,生米煮,猛火燒,煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘) 5、南安臘鴨 荔芋臘鴨煲 6、腌魚(湖南靖州縣龍毅家,將糯米炒熟,紅辣椒,生薑,山奈,木姜子,鹽,禾花魚) 油煎腌魚(火一定要小) 7、臘肉(湖南靖州縣龍毅家,茶樹或楊梅樹熏烤,不斷撒上松果、茶殼、桔皮,鹽用苗家自釀米酒化開,儲存在谷倉的稻米堆里,食用前用炭火燒皮,用淘米水洗凈)臘肉炒蘿卜干 8、徽州臭鱖魚(三四月份桃花盛開時的鱖魚) 9、臘八豆腐 10、臭豆腐 11、毛豆腐 12、刀板香 13、金華火腿(分為5個部分:上方、中方、火瞳、火爪、滴油) 蜜汁火方(選用上方) 中方與蹄筋、海參同炒 金銀蹄(火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯) 14、杭州醬鴨 15、溫州黃魚鯗 16、寧波筍干 17、紹興梅乾菜 18、上海汪姐做的菜 醉蟹 醬汁肉 紅燜蝦 煎鯧魚 油燜春筍 面托蟹 19、醉蝦 20、干貝 21、香菇 22、紫菜(福建霞浦縣,林仁灼) 23、烏魚子(台灣雲林縣口湖鄉) 香烤烏魚子 與蔬菜和烏魚肉混搭 24、咸魚、蝦膏、蝦醬、咸蝦(香港大澳鄭祥魚蝦鋪,店主郭少芬,76歲,隨著老一輩人的漸漸遠去,這些美味離我們漸行漸遠) 廚房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶(尼西黑陶,雲南香格里拉縣尼西鄉,扎西) 3、汽鍋雞(雲南昆明) 4、廣東順德村宴(歐陽廣業做的最有名) 粉葛蒸肉 均安蒸豬 菠蘿排骨 5、揚州包子(冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名) 6、大燙干絲 7、酒釀火方 8、紫熗虎尾 9、素湯 10、葵花大斬肉(俗稱獅子頭) 11、雪花鰣魚 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鑒真素鴨 15、魚香肉絲 16、揚州炒飯 17、油炸臭豆腐 18、金魚戲蓮 19、金絲蝦球 20、蔥燒海參 21、咸鴨蛋(梁子庚製作) 22、新式大閘蟹(梁子庚) 23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁(梁子庚) 24、新版西湖醋魚(梁子庚、葉寶榮) 25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮里,先煎後煨,加牛奶(香港,李羨有) 26、琵琶肉(黑陶煮) 五味的調和 1、糖蔥薄餅(廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食,阿鴻) 2、熏鴨(廣東峽山周湖鴨脯店,阿植) 3、梁溪脆鱔(江蘇無錫) 4、加蟹開口小籠包(無錫) 5、手推餛飩(無錫) 6、醬排骨(無錫,三鳳橋最為著名) 7、釀苦瓜 8、陳皮(廣東江門市新會) 陳皮宴 陳皮鴨(澳門路環陳勝記,陳廣麟) 9、鹽(廣東惠東縣,劉英武) 10、鹽焗雞(廣東葉喬健) 11、山西老陳醋 12、鎮江香醋 13、蟹黃小籠包(吃時將鎮江香醋倒入包子內) 14、餚肉(鎮江) 15、辣椒(四川樂山,素瓊) 16、四川泡椒(劉俊傑,特級川菜廚師) 17、豆瓣醬(四川) 豆瓣醬燉豆腐 18、藤椒魚(川菜) 19、麻辣火鍋(重慶) 20、魚丸紫菜煲(廣東汕頭) 21、烤紫菜(廣東汕頭) 22、清蒸魚(粵菜) 23、白切雞(粵菜) 我們的田野 1、楓葉煮出黃綠色溶液,浸泡糯稻,蒸成米飯(貴州省從江縣下堯村,潘銀少和黃蘭榮) 2、腌魚(加木姜子、山奈製成酸湯魚) 3、烤魚、烤鴨子(使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚,從江縣加車村,王小整) 4、煒酒(從江縣加車村,王小整) 5、長街宴(從江縣加車村) 6、海參、海膽、鮑魚、扇貝(獐子島) 7、清蒸大閘蟹(太湖,農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥) 8、河蟹(學名中華絨鰲蟹) 9、賽螃蟹 10、靖江蟹黃湯包 11、龍香芋(生長在獨特的垛田中,江蘇省興化市,夏俊台) 芋頭紅燒肉 12、蟹黃汪豆腐 13、青稞酒(西藏白朗縣,桑吉) 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶 17、酥油 18、奶渣 19、西紅柿(樓頂上種菜,北京,張貴春) 倭瓜花(掛上雞蛋,溫油里慢慢炸,張貴春自創)