Ⅰ 墨魚眼睛能吃嗎
墨魚筋道營養，不管是煲湯還是爆炒，味道都很好吃。但是新鮮的墨魚往往不能存放太久，大多數商家都只能選擇將墨魚風干成墨魚乾的方式來進行售賣，這樣不但保存更久而且也很好售賣，不過這墨魚干也不是都是新鮮的，如果您不會購買挑選，就很容易被坑買到陳年舊墨魚干，那麼買墨魚干到底該怎麼挑選呢？下面麟大大就為大家來一一解答。
買墨魚干怎麼選？
要想買到新鮮高品質的墨魚干需牢記如下技巧：
1、看大小。許多人都認為買墨魚就應該買越大的越好，其實這個想法是錯誤的，買墨魚干應該買大小適中的，不能太大也不能太小，一般和咱們2個巴掌組合差不多大為宜，超過3個巴掌更大的一般可能是淡水圈養加飼料催長的，品質不好；
2、看完整度。高品質的干墨魚肯定是體型完整的，不會缺胳膊少腿，即使是墨魚骨和墨魚眼睛也都會保留，而如果是斷腳或表皮破損的，一般本身就是不新鮮的墨魚風干來的，或者存放時間太久被蟲啃食了；
3、是否有霉點。好的墨魚干表面即使有白霜也不會有霉點，如果是墨魚表面有白色或綠色小凸起霉點，那麼說明墨魚加工方式有問題，含水量較高所以更容易發霉長菌，不要買；
4、摸軟硬度。質量好的墨魚干肉質不會很乾硬，即使很乾摸著也比較柔軟，墨魚腳能夠輕松移動，而如果是特別干硬，一碰就斷的肯定是劣質墨魚干，放的時間太久了所以易乾裂。
墨魚干選「白霜的」還是「黑的」？
買墨魚應當挑選白霜的，而不要買沒有白霜的黑的。理由如下：
1、白霜不是鹽。很多人認為墨魚表面的白霜是鹽，其實並不是，墨魚表面的白霜是墨魚體內析出的甜菜鹼等氮素化合物，是墨魚被干化後自然析出的物質；
2、帶白霜的墨魚更干。一般墨魚必須曬至7成干以上，之後放入倉庫中用麻袋密封自然使墨魚內的水分二次散發，這樣墨魚內的甜菜鹼等氮素化合物會自然析出，之後形成表面的白霜，此步驟也叫發花，而墨魚表面沒有白霜的一般是曬干不到7成的略干墨魚，所以價格應該更便宜，如果同價格下，買白霜的會更干更好，泡發後更劃算。
墨魚干挑「紅的」還是「黑的」？
同價格下，挑紅色的墨魚干品質更好。理由如下：
1、紅色的干墨魚更新鮮。因為紅色的墨魚代表其一次曬干程度較高，之後晾乾析出白霜後得到的優等干墨魚，而如果是黑色的墨魚干一般是一次曬干程度不高，7成干左右後就拿去晾幹了，所以顏色不如前者紅，之後只能長時間晾乾變成黑色，所以自然不如紅色的新鮮；
2、紅色的干墨魚更干。因為紅色的干墨魚一般是晾乾程度較高，肉質在析出反應中自然變色所至，就好像大家做風干臘肉一樣，之後越干肉質越紅，所以紅色的干墨魚更干，那麼在同樣價格下自然會比黑墨魚干泡發更大，因此購買紅色的干墨魚品質更高也更劃算。
Ⅱ 如何辨別墨魚乾的好壞呢墨魚是越大個越好嗎
因為海鮮干貨肉越厚越能鎖住鮮味，個頭比較大的，肉一般比較厚。而且新鮮的海鮮一般都是越大的越值錢，所以越大的海鮮干貨售價也一般越貴。但並不是越大一定越好，因為墨魚的種類有很多，有的品種的墨魚天生體型較大，而有的品種的墨魚天生體型較小，所以大小不能作為辨別墨魚好壞的唯一標准。如閩南盛產的尖殼墨魚，就是墨魚中的上品。但該類墨魚一般生活在近海，所以體型相對較小。 個人認為墨魚的好壞首先要看是否新鮮，而大小嗎，適中就行。可能是個人比較懶的原因吧，喜歡買那種自家燉湯的時候，放一個進去剛剛好的墨魚。 【鑒別】墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，霜薄而均勻的為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。 1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。 2、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。
從小在看電視的時候，就非常的喜歡海邊，特別是羨慕我在海邊生活的人，不僅可以經常的看大海，而且還能夠吃到各種不同的海鮮，因為海邊生活的人大多都是以捕撈海鮮為主，然後養家糊口的，所以他們每天都有吃不完的海鮮，而生活在大陸上的人想吃海鮮還需要購買，而且價格也是比較貴。
除此之外還要再看一下它的外觀，我們一定要選擇那種外形是完整的墨魚干，這樣樣的才是品質好的，如果那種奇奇怪怪而且還出現破掉的，我們還是不要選擇購買了，用手來摸一下，如果有肉質發硬沒有韌勁的，這樣的是品質不好的，應該選擇那種摸起來比較乾燥，而且有韌勁，比較柔軟的才是品質好的，你們都學會了嗎？
Ⅲ 墨魚干怎麼吃剛買的墨魚干，上面的眼睛和牙能吃嗎
admin886墨魚除了它的眼睛、墨瓤（小皮襄似的包包）等你認為吃不下的東西外，其它統統可以吃。處理的時候注意不要弄破它的墨瓤，不要你會看不見你的墨魚了。admin886
Ⅳ 墨魚眼睛可以吃嗎
1、墨魚體內如果沒有受到污染的話是沒有毒素的。
2 內臟不能吃，眼睛不能吃，把嘴裡的垃圾也要去除，墨魚不能太長時間炒，會老掉的。一般可以炒鹹菜，或跟豬肉一起紅燒，清口的可炒西芹。
Ⅳ 墨魚怎麼清洗圖解
墨魚的清洗是比較麻煩的， 而鮮活和干貨的清洗是不同的，下面我們來看看如何清洗墨魚。
我們從市場買來的新鮮墨魚，會有很多粘液和塵土等臟東西，那麼這種情況就需要仔細清洗。先將墨魚泡水一會，清洗墨魚的整個表面，再用手搓洗觸須。去粘液的時候可以使用麵粉搓洗。
然後用嘴偷一遍，我們開始下面步驟，在水中抓住整個觸須，另一個手抓頭部，將整個內臟從頭部拔出來，並將內臟和觸須分開。不要將墨膽弄破。挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剝掉牙齒等不吃的部分。
把頭部的外皮剝干凈，在背部沿中線劃一刀，取出骨板。再將可以食用的頭部、觸須放到另一盆清水清洗，反復用水多投洗兩遍，清洗完畢，就可以備用啦。
這種方法是墨魚乾的清洗方法，下面我們來看看吧，如何清洗干墨魚：
先將墨魚干整個泡到清水中，大約需要泡10個小時，中途可以換水3-4次，直到墨魚變軟。如果需要加快這個過程，可以用溫水，加適量的鹼。墨魚干泡軟之後，將表皮剝去。剝皮時，從邊緣剝起，要剝干凈。剝皮之後，將墨魚的骨板取出。然後清理殘留的內臟和雜質，包括眼睛、牙齒、等等，然後再使用清水沖一遍就可以了。
Ⅵ 墨魚干怎麼發
外面泡發墨魚干大多使用食用鹼，雖然漲發率高但是食用鹼會破壞墨魚干中的營養，自己可千萬別用食用鹼，不利於健康的，自己在家可以這樣泡發：
1、是先把%東 %盛% 瀾墨魚干沖洗干凈，然後放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚干變軟。
2、等到墨魚干泡軟以後，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據烹調需要改刀就可以了。如果墨魚乾的表皮沒有剝掉，泡軟以後還要剝掉表皮，內臟和牙齒沒清理干凈的就再清理干凈。
3、泡發墨魚乾的時間長短與多種因素都有關系，基本上是沒有定數的。所以，泡發墨魚乾的時間長短，要根據實際情況自行斟酌，靈活掌握。
4、當年新曬的%東 %盛% 瀾墨魚干通常泡發3到4小時就足夠了，而陳年的墨魚干則需要浸泡一夜時間。如果准備用墨魚干煲湯的話，用清水泡發半小時左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以後直接下鍋燉湯也完全可以。此外，個頭較小的墨魚干泡發時間較短，而個頭較大的墨魚干泡發時間較長。
Ⅶ 墨魚乾的介紹
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的干製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中葯上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中葯。墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，干品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
Ⅷ 墨魚有幾隻眼晴
墨魚有兩隻眼睛，在觸須的附近，有兩個硬硬的殼就是。但是，墨魚的眼睛和內臟都是不能吃的。
Ⅸ 如何辨別墨魚乾的好呀有什麼小妙招嗎
東dsl盛dsl瀾教你兩招吧。墨魚干以光亮潔凈、體型完整、顏色為柿紅或棕紅、呈半透明狀、肉質平展而寬厚，乾燥又要有韌力，具有鮮香的味道，肉里無鹽的為上品;而體型不怎麼完整的，局部有點黑斑，表面呈粉白色的，背部是暗紅色的，鮮味較差的為次品。
第一招、挑選墨魚乾的時候，要判斷它的軟硬程度。質量好的墨魚干很柔軟、不生硬、體型完整很結實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，這樣的墨魚干一般都是放的時間很久的，吃起來會沒有任何味道的，而且口感也不好。
第二招、看色澤。優質墨魚干微透紅色，沒有霉點，嫩墨魚干色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚干色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的墨魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需要謹慎選購。