『壹』 魚的刺比較多，做魚時怎樣片魚可以有效去除魚刺
去魚刺的方法：
第十五步，然後我們提起魚的兩端，從兩端捏住魚皮，盡量讓這兩部分貼合的緊湊一些，不要使這兩長條狀的魚肉分開。魚尾處由於沒有切斷容易捏，而另外一側由於是斷開的，所以，我們需要捏緊了。然後咱們往下看。
第十六步，提起魚將魚的下面先放入5成熱的油鍋中，兩只手先不要松開，待下面定型不會鬆散時，我們用一隻手捏住魚尾，另一端慢慢放入鍋中，待另一端充分定型後，我們提起魚尾，將魚上下翻一下身，然後慢慢放開魚尾到油鍋中。然後再把魚頭放入鍋中｛魚頭中的牙齒和後齶都清除掉，很腥的｝魚肉炸制定型，炸熟後撈出控油後，放入魚盤之中，魚頭也擺在盤子裡面。需要注意的是，魚肉全部放進鍋中炸制時，要用勺子盛油不斷的往魚身上澆灌。
第十七步，鍋中放油燒熱後，然後放入事先准備好的番茄醬，中火炒15秒，主要是為了將西紅柿醬炒熟，炒熟後我們把調好的糖醋汁倒入鍋中，此時加一點水，開中小火與番茄醬一起繼續翻炒，炒制粘稠狀時為止，然後最後再加一點熱油攪拌一下就可以了。｛放入糖醋汁以後算起，大概需要90-150秒左右炒制到粘稠狀｝特別提醒---番茄醬是啤酒瓶子那樣形狀的細長瓶，只不過沒有啤酒瓶大。不要買那種小罐頭瓶狀的鐵制的瓶子的番茄醬。
第十八步，最後加入熱油攪拌後，直接端起鍋將製作好的汁慢慢的淋到早已備好的魚身上。
『貳』 為什麼魚身上要長小刺
在吃魚的時候，有一件事一定是令大家深惡痛絕的，那就是“刺太多”，縱然魚肉再鮮美，也架不住那些細小繁瑣，而且不知道哪裡就蹦出來的魚刺，突然間就扎著你的舌頭、嘴唇，讓你昂揚的鬥志瞬間香消玉減，再無興趣。
此時此刻，你總會默默的腦海里發出一聲怒吼：為什麼魚要長這么多刺！那麼魚為什麼要長這么多刺？為什麼有的魚刺多有的魚刺少？別急，老柳現在就來就給解密。
而魚刺較多的魚，像草魚，鯉魚這些處於魚類食物鏈低端的魚，只能慢悠悠的吃草或者魚蝦來解決自己的飲食問題。
現在是不是明白了為什麼有的魚刺多，有的魚刺少，是不是沒想到原因竟是這個？
總而言之，生物在進化過程中會慢慢讓那些沒用的器官消失掉，而魚類的肌間刺沒有在漫長的進化過程中消失，這也可以證明肌間刺確實有其存在的意義，當然對於人類來說，大家肯定不希望魚類有很多的肌間刺，畢竟這樣子食用起來實在是太不方便了。
『叄』 生魚去刺最簡單方法 怎麼去魚刺呢
1、將買回來的魚去臟，清洗干凈後，把魚頭切下來，記住從魚鰓處把魚頭切下來即可。然後從容魚的側面，在魚的脊椎上方，不要切到脊椎了。
2、像第一步一樣採取同樣的方法，從魚的脊椎上面向尾巴處切去，注意切到魚尾巴的時候減速慢切，不要把魚尾巴給切斷了。
3、兩面都切刀魚尾出時，就停下來，然後像如下圖所示一樣，直接從魚尾處將脊椎斬斷，丟棄。
4、第四步，魚的脊椎清理掉以後，再用刀把魚身上的兩個魚肚用刀切下來，因為魚肚含有大魚骨和魚刺。這樣清除以後，待會經過處理，基本可以達到無刺或少刺。
5、參考下圖，這就是切魚肚，很薄的一層，新手一定要注意，莫要切的太快，以免劃傷手指。
6、魚肚旋切下來後，最後一刀從魚肉和魚肚粘連的哪個地方一刀劃下去，這樣就使魚肚和魚肉徹底的分離了。生魚去刺就完成了。