『壹』 烹飪時十三香一般什麼時候放
「十三香」是一種由13種各具特色香味的中草葯物組成的調味料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂等。它屬於廚房用品和佐料。
使用這種調味料的靈活性很高。可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入。具體的用量和適用的菜品可以根據個人的口味喜好和習慣來決定。隨著實踐經驗的積累，你將能更好地掌握如何運用「十三香」來調味。
需要注意的是，最好不要在菜已經「起鍋」後或者將要起鍋時放入「十三香」，因為這樣會導致菜香和十三香的香味不能很好地混合，影響口味效果。當然，即使這樣放了，也不會對菜餚造成損害。
另外，在做湯時，除非是火鍋湯料或者需要很濃郁的湯料內可放入「十三香」，否則像清湯和「白水湯」內，最好不要放「十三香」，因為可能會影響到湯色的「感觀」或者口味。