『壹』 怎麼做甜筒外皮
1、將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻。
2、將放在室溫中軟化了的奶油與鹽放入步驟1中，續攪拌至奶油完全混合均勻。
3、把水、水麥芽及香草精加入步驟2中一起攪拌至水麥芽完全混合均勻。
4、最後將低筋麵粉篩入步驟3中，繼續攪拌。
5、將步驟4攪拌至麵糊以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態。
6、將步驟5麵糊加蓋後放入冷藏，靜置至少15分鍾，至表面的氣泡消失即成基本麵糊。
7、取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面。
8、取一內圈抹好油的圓形模型放入步驟7鍋中，倒入適量步驟6基本麵糊。
9、以小火加熱步驟8的麵糊約10秒鍾後，將圓形模型垂直拉起。
10、稍微搖晃步驟9的平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散。
11、待步驟10表面出現均勻的小氣泡時即翻面，續煎至兩面均呈淡棕色。
12、將步驟11的麵皮盛出放在廚房紙巾上，趁熱捲起呈甜筒狀，待稍微冷卻定形後即可。