⑴ 龍蝦尾是什麼東西
龍蝦尾是小龍蝦的尾巴，小龍蝦的頭部較硬且肉質較少，將其拔殼以後就剩下尾巴上的肉質可以食用，這就是龍蝦尾。小龍蝦的中文學名為克氏原螯蝦，也被稱為紅螯蝦和淡水小龍蝦，成體長5-12厘米左右，顏色一般為暗紅色，甲殼部分接近黑色，腹部背面有一條楔形條紋。
【蒜苔炒龍蝦尾】
【原料】：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；
【製作過程】：
1、蒜苔准備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；
2、蒜苔洗凈去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗凈後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是為了孩子們吃方便；
3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；
4、把龍蝦尾放進去翻炒；
5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；
6、再放進切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋里有點水汽，大約翻炒一兩分鍾；
7、蒜苔入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了，是不是很簡單呢？
