① 隆江正宗豬腳飯是哪個地方的
隆江正宗豬腳飯是廣東潮汕地區的。
關於隆江豬腳飯有兩種說法，一種是相傳當年一名富商為了感謝韓愈在潮州興辦教育，重修水利，特意請來幾位大廚獻藝宴請，其中有一道豬腳，彈嫩糯香、肥而不膩，韓愈是贊不絕口。
一問大廚是來自隆江，便親自題名隆江豬腳，隆江豬腳從此江湖立名。也有一種說法，豬腳飯是源自潮汕地區揭陽惠來隆江鎮，因此被稱作隆江豬腳飯。
正宗的隆江豬腳飯的做法：
在鹵汁上面時間成本可是很高的，得先用噴火槍將豬腳上的粗毛細毛全部燒光，從頭到尾砍成四塊：頭圈、斷輪、四點、蹄尾，然後將豬腳塊泡在香料醬油里。
先大火燒開，再轉小火熬肉，使多餘的油脂滲入鹵汁，肥肉瘦肉鹵到極端透徹，等到鹵汁熬到像糖漿一樣起膠質時，就知道這鍋肉成了鹵好的豬腳，色香味俱全。
而且彈嫩糯香，香氣四溢，肥而不膩，入口香爽，煞是誘人。