1. 香辣鹵鴨脖的配方及做法
鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克、大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。
製作方法
編輯
1、將鴨脖子洗凈後；
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝干；
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1 分鍾後，倒入清水1000ml；
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鍾；
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好；
1、鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉入小火醬至鴨脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
1、鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉入小火醬至鴨脖酥爛，取出。
3、將鴨脖放在特質的鐵絲網上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然後刷上少量醬和香油即可。
2. 周黑鴨VS絕味鴨脖，誰才是中國第一鴨
兩三厘米的小段，剛好放入口中。牙齒輕輕一咬，鹵香味瞬間彌散整個口腔。附著在外表的辣椒、花椒顆粒在舌尖舞動，隨即迸發出酥麻爽辣之味。
為了確保晚上鹵鴨時不睡著，周富裕會在睡覺的時候手裡夾根香煙，煙燒到盡頭會燙到手，自然就醒了。
剛做鹵鴨時，周富裕的經營模式是給酒店供貨。2002年，他在武漢開了首家「富裕怪味鴨店」，這就是周黑鴨的前身。2005年，頗有品牌意識的周富裕注冊了祥神「周黑鴨」商標。
在之後的故事中，周黑鴨獲得天圖和IDG投資，從武漢走向全國。2016年「雙十一」，周黑鴨在港交所上市，以上市首日收盤價計，周富裕夫婦坐擁86億身家，徹底「逆襲」。
上市之後，周黑鴨喜憂參半。公司營收和凈利潤增速都出現下滑局面，而同期的絕味食品和煌上煌都在穩定增長。到了2017年，營收增速曾位列第一的周黑鴨被煌上煌和絕味食品超越。
不過，此時的周黑鴨和另外兩家相比，仍有值得驕傲的地方。周黑鴨一直以直營店為主，產品定位更偏中高端，所以毛利率高，雖然營收規模不及絕味食品，但凈利潤卻遠高於對方。
3. 有哪些類似「西瓜最中間那一口」的美食
1.水果類的一定是火龍果
火龍果中間的那一則猜口，也類似西瓜中間的那一口，他的中間是很甜很甜的，旁邊就略酸一點吵清點。不管是紅心火龍果還是紅心火龍果，中間的一定是最甜的。
2.小龍蝦
小龍蝦的爭議比較大了，有些人只吃他的蝦尾，也有些人吃他的黃，很多人都覺得他的黃就是精華所在。不過絕大多數人都會在他的中間吸那口黃。
3.紅燒肉，一定要肥瘦相間的五花肉
有些人喜歡吃肥肉，有些人喜歡吃瘦肉，但是肥瘦相間的五花肉一定是最受歡迎的，他沒有純肥肉那麼升盯前的油膩，又比純瘦肉有油脂，他是很多肉類菜品的選擇。
4.甜品中的雪媚娘
甜甜糯糯的外皮包裹著的是一口就爆漿的餡料可以是奶油，也可以是其他的餡料，但是這一口無疑滿足了吃貨們的味蕾。不同於蛋撻的精華就是外面的酥皮，雪媚娘中的餡料，很有探究的價值，可以有很多種不同的選擇，可以有很多種搭配，都會有不同的感覺。泡奶粉時不完全攪拌未化開的小團固態乳，奶香味十足，放嘴裡嚼著感受牧場上的氣息。
整根煎辣椒以及整根腌辣椒的辣椒屁股部位的滿籽滿腹的辣椒屁股，口腔中爆滿辣椒籽的感覺簡直不要太好吃。
燉豬手豬腳概率中間會有的那根蹄筋。
農村土灶燒飯鍋巴邊緣環繞的一圈白色透明薄膜。
狗身上的那個黑色高光鋥亮的狗鼻子，一整天都保持濕潤冰涼的狀態，摸狗我最喜歡摸的地方就是狗鼻子了，夏天碰到都是冰冰涼。手感一級。
整顆白菜腌菜泡菜的靠近根部的那一小段莖，水分肉感脆感滿足感都有。
烤地瓜的最中心的那一口。
小時候第一次被家人投喂吃到自己心目中top排行的食物時，驚了一下地傻眼了，這世界還有這么仙境的食物。那個時候，便是人生中的西瓜中心的味覺時間點。美味的第一印象，很多品質不是一流的但是很美味的第一味覺印象，是很難復制和超越的，即使以後吃到更新鮮級別更高的食材， 第一印象的美味還是相當難以動搖的，還是覺得當年和家人一起吃的那個是最好吃的一次。
外加一個，燉雞時裡面放的幾顆入味的板栗
4. 醬鴨脖怎麼做
用料
鴨脖 6根
干辣椒 10個
花椒 20粒
姜 3-4片
料酒 3勺
冰糖 6-8粒
鹽 4勺
醬油 酌量
老抽 酌量勺
醬鴨脖的做法
將鴨脖用冷水浸泡一兩個小時。洗凈後，剁成5段。
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5. 鴨脖背景怎麼寫吸引人
鴨脖背景吸引人的寫法可以從歷史、口感和品質入手。
1、歷史：可以從鴨脖的歷史和發展講起，介紹其起源、發展和變化，如鴨脖的製作工藝、口味特點、地域搜吵文化等，以此來吸引消費者對鴨脖的興趣和好奇心。
2、口感世衫侍：塌猛可以強調鴨脖的獨特口感，如外焦里嫩、鮮香可口、回味無窮等，以此來吸引消費者的味蕾，讓他們產生食慾和購買慾望。
3、品質：可以強調鴨脖的品質和安全，如選用新鮮優質的鴨肉，採用嚴格的生產工藝和衛生標准，以此來提高消費者對鴨脖的信任和認可。
6. 鴨脖子的好吃做法
麻辣鴨脖咸中帶甜，香仔培中有辣，辣中帶麻，味道濃厚卻不上火。雖然不能像紅燒肉、醬肘子那樣令你前仿大快朵頤，但只要你慢慢地啃，細細地品，越到最後越會覺得有滋味兒。盡管辣得人舌頭直吐，但心裡卻還惦記著那一絲絲的小肉和筋念悔唯髓，甚至連手指上沾的湯汁也要吸吮干凈才肯罷休。
注意事項
內鍋在爐火上燒熱後，必須盡快移入保溫外鍋內，以免燙傷。
7. 周黑鴨的製作方法
正宗周黑鴨的做法【點擊了解更多加盟項目】
方法如下∶
原料∶麻鴨10隻 約15千克，
製法∶
麻鴨宰殺後洗凈宴基，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
2
取一盆，放入薑片150克、蔥段500克、精鹽1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸鈉等，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。
用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。
將鍋置火上，放入500克油燒熱，投入薑片300克
蔥段500克，摻入骨頭湯，放入花雕酒500克、雞精、味精等，另放入香辣鹵味料500克，用大火燒開後轉為中火熬30分鍾，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。
撈出鹵汁中的姜蔥及香料包，再用大火將鹵汁收濃，然後把鹵汁均勻晌納謹地往身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成黑鴨。
注意事項∶
最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨。
麻鴨宰殺清洗時應保持鴨體完整、表皮無傷痕。
麻鴨從背部開膛是便於將鴨身壓扁，並保持鴨的腹部完整。
腌漬時間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天。另外，腌漬時定要控制好用硝量 不能超過0 5 。
麻鴨掛入爐中烘烤時，一定要掌握好火候，並將鴨身在爐中翻動幾次，使之受熱均勻。
烘烤鴨的目的是為上色，同時也為烤幹部分水分並讓大部分鴨油滲出。
配製鹵葯時香料不能加得太重，否則鹵汁會有一股濃厚的中葯味。
鹵制麻鴨時，只能以小火燜鹵 需加蓋 至熟。
鴨脖、鴨鎖骨、鴨爪、鴨腸等不需要烤制，但一定要加淹制料中泡入味。
料:
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
鴨頸的做法
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
注意事項：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成茄稿節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其「勁辣」風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子汆水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。【加盟個鹵味店自己也能當老闆】