A. 農村老人說冬筍越挖來年春筍越多，不挖就爛在地里了，是真的嗎
農村老人說冬筍越挖來年春筍越多，不挖就爛在地里了，是真的。春天和冬天的竹筍冊衡是竹子的後代，但竹子的品種沒有種植。冬天的竹筍是用竹子長出來的。冬天，嫩芽位於下層土壤，春天長出竹筍，竹筍又大又黑，又結實，味道差得多，曬幹得多。春筍通常是雷竹長又叫雷竹筍，一般來說，市場上第一個月，買一些培根燉得很新鮮。竹筍、竹筍亞科是各種幼齡植物的統稱。《爾雅》說：竹筍，竹筍孟也。
竹筍除竹類外，根據竹筍裂緩的季節可分為冬筍、春筍和鞭筍。中國人吃竹筍的歷史可以追溯到3000年前。《詩經》中有一句話：「它沙沙作響，維筍而浦。」由此可見，竹筍自古以來就被認為是最好的蔬菜。中國人到底有多喜歡竹筍？金代的戴開之寫了竹譜，宋代的贊寧寫了竹筍譜。這兩本書都統計了當時可用的竹筍品種。
這不僅是一項學術研究，而且《唐·百官志》中也記載，為了滿足唐代宮廷對竹筍的需求，設置了六個官職，即「竹書記」，專門種植竹筍。在中國古代，州源做竹筍不僅是一種重要的食用材料，而且被視為一種高雅的食物。許多文人寫了很多關於竹筍的書。吃竹筍不僅是一種舌頭上的享受，而且還被賦予了文化內涵。唐代大詩人白居易在《吃竹筍》一詩中稱贊竹筍，說竹筍的顏色像「純斷肌的新玉」，味道是「過了一段時間就不想吃肉了」。
B. 沙蟲和土筍的區別
一、生長環境不同：沙蟲在我國主要分布於福建、廣東、廣西、海南和台灣沿岸的潮間帶灘塗或淺海泥沙質海底；而土筍是生活在生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗里，其中福建廈漳泉的土筍產量較高。
二、體色不同：沙蟲身體呈紅色；而土筍是呈現灰黑色或土黃的雜色。
三、體表不同：沙蟲體表光裸無毛，體壁縱肌環肌相互交錯形成網格狀花紋；而土筍則無網紋。
四、體長不同，沙蟲一般長10-20CM，蟲體分為吻部和軀干兩部分，吻可伸縮，前端有一圈觸手，伸長時呈星悶斗芒狀，；而土筍一般在10CM以下，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。
五、衫春兩者的烹飪差異。沙蟲憑借其鮮美的味道和脆嫩的口感被稱為「天然的味精」，可鮮食，也或罩耐可製成沙蟲干，烹飪常常用於熬湯或熱炒；而土筍只能做土筍凍。因為土筍富含膠原蛋白，經過長時間熬煮後的膠質在湯水中自然冷卻會凝固成凍狀，起源於泉州晉江安海鎮的著名海鮮小吃「土筍凍」。土筍凍晶瑩透明，富有彈性，土筍鮮脆，搭配芥末、醋或是醬油同食，風味尤佳。
C. 沙筍苔能食用嗎
您好，很高興回答你的問題！
沙筍苔是可以吃的。
做法如下：
青筍一個備用。
2
牛肉一塊洗凈。
3
准備調料，這些東西可以多多的放，也許我的口味厚重，或者以各家口味為准吧。
4
蔥姜適量。
D. 怎麼挑選比較嫩的竹筍
筍是很美味的一種食材，春筍冬筍最好吃，筍味寒，有清熱化痰的功效。現在正是筍上市的時節，下面介紹一下如何挑選脆嫩又新鮮的筍。
1、看筍殼。
筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土裡，剛挖出來的，很新鮮。
(4)沙筍長在哪裡圖片擴展閱讀：
竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食升缺用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
冬筍採收的鄉土經驗
（1）「先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽」在12月底（農歷），在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。
（2）「老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊」追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節（一般80cm左右時，就有冬筍）。
（3）「找不到鞭，春筍洞邊」指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。
（4）「開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多」意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。
（5）「下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多」
鮮嫩的竹筍根部「痣」紅，筍殼色澤鮮黃或蛋黃中略帶粉紅，肉色潔白如玉，節與節之間距離較近，手感飽滿。
E. 竹筍生長在什麼環境中竹筍的功效與作用是什麼
一：竹筍的生長環境
竹筍需要生活在土層深厚、微酸性或中性土壤的河岸、沙灘上，以及海拔500米以下的山腳下。竹筍又稱青筍、麻筍，是草科竹亞科的多年生常綠植物。竹筍喜溫暖濕潤氣候，一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極低溫>-6℃，年降水量1400毫米以上。
4、排毒保健：竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，加速膽固醇代謝，因此能降低血液中的膽固醇，減少毒素在腸道內的停留時間。
5、美容護膚：竹筍含有大量人體所需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等，對維持人體皮膚、粘膜和肌肉的營養非常有益，保持面部皮膚細嫩。同時，竹筍中的纖維較多，在進食過程中可以增強人體面部肌肉的功能，使微循環血流順暢，維持粘膜和皮膚的正常生理狀態。
6、減肥瘦身：竹筍的熱量非常低，100克竹筍只有27卡路里的熱量，對於需要減肥的人來說是個不錯的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分。食物中的油脂會被竹筍纖維不斷吸收。由於廢物被排出體外，可以減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和積累，可以幫助我們抑制飢餓感，所以吃竹筍可以達到健身減肥的目的。
F. 綠竹筍的簡介
名稱 : 綠竹筍
別稱 : 甜竹、綠仔筍
學名 : Leleba oldhami
分布 : 原產於中國大陸南部及東南亞
分類 : 禾本科 品種 : 觀音山綠竹、三峽綠竹、屏東綠竹
型態 : 株高約4～8公尺，徑約5～7公分，節間28～40公分，葉長橢圓形，長18～21公分，寬2～5公分，地下莖合軸叢生，竹筍由側芽萌發，筍型呈牛角彎曲，面光滑無毛，肉質細嫩清甜。 涼拌綠竹筍
材料:
綠竹筍2支，美乃滋適量
做法:
1.取一鍋放入以洗凈的綠竹筍，再加入足夠淹過綠竹筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸後，轉小火煮約30分鍾，熄火再燜約10分鍾待涼。
2.將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時，取出作法2的綠竹筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。 綠竹筍沙拉材料:
綠竹筍4支，蝦卵少許，水5000㏄，美乃滋適量
做法:
1.綠竹筍刷洗干凈備用。
2.將作法1的綠竹筍放入水中以大火煮至沸騰，轉中火再煮約25分鍾後，熄火浸泡至水溫變涼，再放入冰箱冷藏冰震。
3.將作法3的綠竹筍去殼，並消去底部較粗的纖維後切塊狀盛盤，淋上美乃滋並撒上蝦卵即可。 蝦卵綠竹筍
簡介:盛產時的竹筍通常相當鮮甜，但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，並加入一把米（或洗米水）與兩跟干辣椒，白米的澱粉質會被竹筍吸收，而干辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了。
材料:
綠竹筍300公克，蝦卵1小匙，美乃滋適量，鹽適雹薯拆量
做法:
1.綠竹筍帶殼放入沸水中並加鹽煮至沸騰，轉小火續煮約40分鍾，撈出放涼備用。
2.將作法1的綠竹筍去殼，並切滾刀塊後盛盤。
3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上，再撒上蝦卵即可。
干貝鮮筍雞湯材料:
烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發香菇20公克，薑片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法:
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中氽燙去臟後，再撈出用冷水沖涼洗凈；綠竹筍切小塊，備用。
2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鍾後，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火手毀，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。 花菇竹筍排骨湯
材料:排骨300公克，綠竹筍300公克，花菇10朵，青蔥1支，水1200㏄，鹽1/2小匙
做法:
1.排骨洗凈瀝干水份後，放入滾沸水中氽燙約3分鍾再撈起沖洗干凈備用。源棗
2.綠竹筍洗凈剝去外殼，再削除較粗纖維的部分，切塊狀；青蔥洗凈瀝干切段狀備用。
3.花菇洗凈，泡入冷水中3小時後，再撈起備用。
4.取湯鍋，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的綠竹筍塊和作法3的花菇，先以大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋並改轉小火燜煮約40分鍾。
5.續放入作法2的蔥段、鹽拌勻調味即可。
竹筍炒肉絲材料:
綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙
做法:
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鍾後熄火，冷卻後取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調味料拌炒均勻即可。
做法及圖片來源： 心食譜網
G. 新鮮竹筍怎樣保鮮而不會變老
新鮮竹筍保鮮方法有沙藏法、封藏法。
1、沙藏法：
取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7—10厘米濕沙，以不粘手為適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處並拍實，上面覆蓋濕沙7—10厘米，打緊壓實。箱子體積大時也可多層次排放，置於低濕陰暗無光無風處。此法可貯存30—50天。
新鮮竹筍的挑選：
如果竹筍剝開後，表層的竹節距離比較近，長得比較密。這樣的竹筍在口感上基本上是非常好的，又嫩又鮮。
反之，擾茄如果竹筍的竹節與竹節之間的間距比較大，這樣的竹筍大多味道比較差一些。吃起來會覺得比較老，沒有竹節密集的竹筍那樣鮮嫩。
剝開竹筍的外皮，裡面的筍肉大體會有三種顏色。一種是白色的，一種是黃色的，一種是綠色的。筍肉的顏色如果是緩族察白色，那就證明是最好吃的。這樣的竹筍，嫩，鮮，並且還脆。
如果筍肉的顏色是黃色的，在口感上可能稍微差一些，但也是很好吃的。但如果筍肉的顏色是綠色的，在口感上就是最差的了。