1. 各種蔬菜吃的是什麼部位
各種蔬菜吃的都是植物的根、莖、葉、果實、種子，現舉例如下：
塊莖類：土豆（馬鈴薯）、洋蔥、蘿卜、蔥白部位等就是植物的塊狀莖。
塊根類：藕、竹筍等就是植物的塊狀根。
葉類：圓白菜（包心菜）、蔥綠部位、各種綠色蔬菜等就是植物的葉。
果實類：帶殼的花生、帶殼的毛豆、各種瓜類蔬菜等就是植物的果實。
種子類：剝出來的花生仁、剝出來的毛豆粒等就是植物的種子。
(1)蔬菜的亮點在哪裡圖片擴展閱讀：
蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
參考資料：網路-蔬菜
2. 在農村最常見的蔬菜曬干之後味道更美味，你都吃過嗎
如今恰好是農家院蔬菜水果採摘的情況下，諸多的新鮮水果一時半會吃剩，丟掉怪遺憾的，借著氣溫高，太陽好，我們能把他們曬乾梅乾菜，直到冬季沒有菜的情況下恰好能夠用來做補充。這樣做既不浪費又能品嘗到美味可口，真算得上是一個與眾不同的壯舉。如今菜園里的豆角吃剩，我們能把它採收出來，分為一把把的放在陽光底下晾乾，直到水份所有晾乾便能夠收起來。
晾乾白菜，便是那白菜，秋季賣五分錢1斤，買回個十顆八顆，放到自家中晾乾，可是得找一個晾乾的地區，假如到冬天的時候並沒有蘸醬菜，拿到一顆干白菜，用沸水炸爛了，撈出來拿手攥干水，就能夠蘸大醬吃，那真叫香啊。干豇豆，是摘下切割成食指長的段段，立即鋪在篾笆簀高頭或是簸萁里晾乾的。吃的時候用開水泡軟，炒了吃。
3. 蔬菜的特點
蔬菜的特點是含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。
一般新鮮蔬菜含65％～95％的水分，多數蔬菜含水量在90％以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等，大部分能量較低，故蔬菜是一類低能量食物。蔬菜是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。
每類蔬菜各有其營養特點。嫩莖、葉、花菜類蔬菜，如白菜、菠菜、西蘭花是胡蘿卜素、維生素C、維生素 B2、礦物質及膳食纖維的良好來源，維生素C在蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內含量豐富，與葉綠素分布平行。一般深色蔬菜的胡蘿卜素、核黃素和維生素C含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高於根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓比相應莖根部高出數倍。葉菜的營養價值一般又高於瓜菜。根菜類蔬菜膳食纖維較葉菜低。十字花科蔬菜，如甘藍、菜花、捲心菜等含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物含量較高。菌藻類，如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等含有蛋白質、多糖、胡蘿卜素、鐵、鋅和硒等礦物質，在海產菌藻類，如紫菜、海帶中還有。
蔬菜根據顏色深淺可分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素，是中國居民維生素A的主要來源。此外，深色蔬菜還含有其他多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及其中的芳香物質，它們賦予蔬菜特殊的豐富的色彩、風味和香氣，有促進食慾的作用，並呈現一些特殊的生理活性。
4. 蔬菜的特點有哪些
綠葉類蔬菜：均含有豐富的多種維生素和無機鹽，尤其是胡蘿卜素、維生素B2和維生素C等的含量，在眾多的蔬菜中名列榜首；
根莖類蔬菜：通常根莖類的營養價值不如葉菜類，但含鈣、磷、鐵等無機鹽比較豐富。有的還含有豐富的澱粉，有的則含有豐富的胡蘿卜素；
茄果類蔬菜：這類蔬菜除茄子外，富含維生素c，尤其是辣椒中的含量在蔬菜中居首位，及時在水果中，除了鮮棗外，也不能與之相比。另外，茄果類含無機鹽和其他維生素也較多；
豆莢類蔬菜：這類蔬菜，維生素B1、維生素B2和尼克酸的含量比一般蔬菜多。還含有較多胡蘿卜素、維生素C及蛋白質和糖。其營養價值介於干豆類和綠葉類之間。
蔬菜的營養特點 1.蔬菜的營養特點蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。一般新鮮蔬菜含65％～95％的水分，多數蔬菜含水量在90％以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等，大部分能量較低[209kJ(50kcal)／100g]，故蔬菜是一類低能量食物。蔬菜是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。每類蔬菜各有其營養特點。嫩莖、葉、花菜類蔬菜(如白菜、菠菜、西蘭花)是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維的良好來源，維生素C在蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內含量豐富，與葉綠素分布平行。
5. 蔬菜大棚有哪些優點
塑料大棚多是因地制宜，就地取材，根據生產的需要與當地的氣候條件而建造的，其種英由簡單到復雜，隨著生產的發展不斷改進。根據大栩連接方式與造型分為以下幾類:聯棟式大棚有雙聯棟及多聯棟之分。這種類型的大棚利用面積大，四周低溫帶減少，用材節省，氣沮穩定，作業條件改善，但不抗風，不耐雪壓，大風下准以維護，易遭風災，高溫下熱氣團難放出，影響作物生長。單棟式大棚分拱圓形及屋脊式兩種。單棟拱圓形大棚在北京郊區應用普遍，建造容易，取材方便，給構牢固，薄膜易於固定，抗風抗雪壓，維護及栩內作業方便。屋脊式缺點較多，北京郊區已很少見。半拱圓式大棚在黑龍江、遼寧、吉林、山東等省發展很快。北面築牆，南面設拱架，呈半拱圓形，相當於北京地區的日光溫室(塑料中棚》。
此棚採光好，保溫，杭風，便於加溫及設里保退幕裝置，可用做育苗、分苗或直接栽培。根據組成大栩的材料又可分為以下幾類:竹木結構大棚是以木桿為主柱、毛竹為拱桿和拉桿，用鉛絲連接固定成骨架，理蓋薄膜而成的大栩。這是一種初級的簡易形式。它的缺點是立柱多，造成遮蔭，作業不便，牢固性差，木柱入土部分易腐爛。但造價低，取材方便，每畝骨架成本僅2000元左右。竹木水泥混合結構大棚主柱為水泥柱，以毛竹為拱桿和拉桿組成骨架。與竹木結構棚相比，結構牢固，抗風雪力強，在立柱間可增加假柱，減少立柱數量，改善了作業條件，克服了木柱入土部分易腐爛的缺點。造價較竹木結構棚略高，經濟適用，北京郊區多為此種類型。
6. 蔬菜圖片大全及名稱
7. 世界公認的最健康蔬菜是哪些
1，地瓜
地瓜又叫紅薯，是一種高營養低熱量的保健食品，含有膳食纖維和各種營養元素，能夠滿足不同人群對營養的需求，還兼有防癌、減肥等作用，是公認的健康食物，特別是近幾年推出的紫紅薯，其營養價值更高。
2，蘆筍
蘆筍在市場上是一種高檔蔬菜，口感鮮美，含有較高的營養成分，對心血病症和癌症有很好的預防作用，常吃有益人體健康。如自家種上一些，就夠全家常年食用，而且種植一次，可連續採收20年。
3，花菜
花椰菜含有極高的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養物質，是類黃酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多營養成分比其他蔬菜高出好幾倍，各地均可種植。
4，高麗菜
高麗菜也叫捲心菜、甘藍，營養非常豐富，尤其是紫甘藍，含有人體所需的多種營養，經常食用能調節人體平衡，對人體健康十分有益。
5，胡蘿卜
胡蘿卜是大家公認的一種健康蔬菜，除了含有較高的胡蘿卜素以外，還含有豐富的維生素和其他營養成分，而且胡蘿卜不僅是一種營養價值較高的蔬菜，還是一種中葯材，是目前公認補充維生素A最佳的蔬菜。
6，芹菜
芹菜是含有膳食纖維、維生素、鐵等營養最豐富的蔬菜，尤其在降壓方面有很大的幫助，特別適合老年人食用。
7，茄子
茄子一般都是黑色的，含有豐富的花青素、維生素、鐵、鈣等多種營養，經常食用對保護心血管、抗衰老等有很好的作用。
8，白菜
大白菜所含有的維生素非常豐富，能增強人體的抵抗力，屬於高營養低熱量的蔬菜，常吃對防病防癌有一定的作用。
9，雪菜
雪菜也叫雪裡紅，除了含有各種營養元素外，還含有抗壞血酸，能夠去除體內的毒素，起到解毒消毒的作用，對人體健康十分有利。
10，薺菜
薺菜以前只是一種野菜，被稱為野菜之王，近幾年人們已經開始種植，薺菜不僅食用價值高，葯用價值也非常高，營養豐富，常吃既防病又延年，是公認的保健蔬菜。