① 手作涼面的家常做法
第一款：麻汁涼面，這也是我們這里最常吃的。
准備食材：寬面適量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻適量，食用油4湯匙，大蒜20克，蔥50克，姜10克，花椒少許，八角1各，桂皮1小段，食鹽1小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，米醋2小勺。
具體做法：
1、 大蔥切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干凈，放入開水鍋中燙至變色，撈出過涼；過涼後瀝干水分，切成小段，加入少許食鹽、香油味精拌勻備用。
2、 鍋中倒入食用油，燒至四成熱的時候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味後，再放入蔥段、蒜片和薑片，炸至微微發黃，香味飄出後關火。
3、 面條放入鍋中煮熟後撈出，放入涼水中過涼；過涼瀝干水分後，舀入2湯匙炸好的復合油拌勻。
4、 再加入食鹽白糖、生抽、米醋拌勻，最後放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃時拌勻即可。
② 麻汁涼面的製作方法
主料：麵粉500克、黃瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克
輔料：芝麻醬2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、鹽適量
1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分別做黃色，紫色，綠色，咖啡色的面條。
③ 怎麼做好吃的麻汁涼面
食材
主料面條300g黃瓜1根輔料蒜5瓣生抽2湯匙陳醋7湯匙鹽2小勺雞精1小勺香油適量清水適量白糖適量芝麻醬5湯匙橄欖油適量
步驟
芝麻醬涼面的做法步驟11.面條煮熟過涼水，瀝干水分，拌上橄欖油備用
芝麻醬涼面的做法步驟22.黃瓜洗凈擦絲備用
芝麻醬涼面的做法步驟33.蒜加一點點鹽搗成蒜泥，加入50ml清水調成蒜汁
芝麻醬涼面的做法步驟44.蒜汁，2湯匙醬油，7湯匙醋，2小勺鹽，1小勺雞精，幾滴香油攪拌均勻，再加入等量清水調勻
芝麻醬涼面的做法步驟55.芝麻醬先加入一點點清水用筷子攪打，會變得比原來還濃稠
芝麻醬涼面的做法步驟66.然後再慢慢加入清水調成細膩的麻醬汁，調入鹽和白糖攪勻
芝麻醬涼面的做法步驟77.按照自己的口味，取面條，放光顧阿斯，澆調料汁，澆芝麻醬，拌勻即可食用
④ 做涼面是哪種面條好吃
在家做涼面就用家中平常吃的面條就可以了，像白面、蕎麥面、鹼面都可以自製涼面。但是路邊攤一般是鹼水面條做的，比較省事。
主料：面條、黃瓜、大蒜一頭、剁椒、小蔥、花生米各適量
配料：鹽、雞精、醬油、香醋、香油各適量
爽口涼面的做法教程：
1、黃瓜用鹽搓洗干凈，切成絲。大蒜剁碎小蔥切碎。
⑤ 涼面麻醬汁要不要用油炒
不用。（下面是我做涼面的方法）
一，下好的面過水後等待備用。
二，麻醬加水調到飽和狀態，加蔥花，香菜，味極鮮和鹽。
三，調好的麻醬汁澆入面上，然後再放入黃瓜絲和胡蘿卜絲兒。美味的麻汁涼面做好了。
⑥ 涼面怎麼做好吃（麻汁的）
麻汁涼面的食材和調料：
鮮面條 芝麻醬 涼白開 鹽 黃瓜 綠豆芽 咸香椿
麻汁涼面的的家常做法，麻汁涼面怎麼做好吃
一、燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮面條煮熟
二、煮熟的面過涼，瀝干水分放入碗中
三、涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用
四、把三大勺鹽水澆到面上
五、放上黃瓜絲和豆芽
六、澆上芝麻醬
七、再撒一些咸香椿末即可
家常美食小貼士：
1、我家鄉的做法是要加韭菜末和蝦皮的，加在鹽水裡。
2、圖中看不到鹽水，其實加了不少的，我們的涼面是湯面類的。
3、喜歡吃冷的，可以把鹽水冷藏一下。
4、喜歡吃醋和蒜的，根據口味加一點也可。
⑦ 怎麼做家庭冷麵
先准備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷麵調料。
1。把冷麵放到水裡面浸泡。將牛肉餡裡面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精薑末蛋清，澱粉調勻。
2。洗凈牛腿肉，然後燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉裡面的血水變成浮沫出來後，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯裡面放上調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才准備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3。煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然後把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好後放到一個容器里。然後繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好後撈出來博去皮從中間切成兩半。
4。這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼後放到冰箱里冰鎮。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然後用小勺攪勻）
5。肉湯涼了之後端出來，在裡面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷麵專用調料。然後再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調料都要較平時多加）。再把鹽腌過的蘿卜擠干，裡面加上朝族辣醬，味精，糖。
6。這時候可以煮麵了，燒一鍋水，燒開後把浸泡過的冷麵瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鍾大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡後蓋上鍋蓋，關上火。面熟後放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷麵裝入皖中，澆上調好的冷麵湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷麵就做好啦。
現在市面上的冷麵大多偷工減料。自己做既干凈又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇
⑧ 怎樣做的麻汁涼面好吃
麻汁涼面的做法步驟
1
黃瓜洗凈切成絲。
2
在碗中加入麻汁，加上適量的鹽和清水。
3
順著一個方向將麻汁懈開。
4
再倒上適量的香油。
5
豎著一個方向拌勻。
6
碗中加適量開水放涼。
7
面條入鍋中煮熟。
8
放入涼開水中過涼。
9
盛入碗中。
10
馬上黃瓜絲和麻汁，吃時拌勻就可以開吃了。
小竅門
懈開麻汁的時候水一次不要加太多，要一點一點的加。
菜碼可以根據個人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡蘿卜等。
喜歡吃醋的可以放些醋。